海米是什么
我們經(jīng)常聽說海米，這海米是什么東西呢?海米是什么能不能吃?海米怎么吃最好吃?海米是什么這個(gè)問題由學(xué)習(xí)啦小編來為您解答!
什么是海米
海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。
蝦米的吃法(做法)
一、煮湯
瑤柱蝦米冬瓜湯
材料：冬瓜(750克)、瑤柱(50克)、蝦米(50克)、瘦肉(150克)、冬菇(50克)
做法：
1、瑤柱蝦米洗凈，用清水浸泡一下。
2、瘦肉和水發(fā)冬菇切小粒。
3、冬瓜去皮切大塊。
4、將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個(gè)小時(shí)。
5、燉好的湯加鹽調(diào)味就行了，喜歡的話可以加點(diǎn)雞精或味精。
紫菜蝦米湯
材料：紫菜10克、蝦米10克、雞蛋1個(gè)、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。
做法：
1、將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗里攪勻。
2、蝦米洗凈，加料酒浸泡10分鐘。
3、旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦米煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動(dòng)，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。
二、做配料
蝦米水滑蛋
材料：雞蛋(2個(gè))、冷水或溫水(雞蛋的2倍)、蝦米(少許)、精鹽(適量)、生抽(適量)、蔥(適量)
做法：
1、雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，打散。
2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡。
3、順一個(gè)方向不停地?cái)嚧?，直至蛋液變得?xì)滑。
4、濾去表面浮泡(或用小篩網(wǎng)過篩兩次)靜置5分鐘。
5、倒入容器內(nèi)，中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米，繼續(xù)蒸4分鐘關(guān)火(時(shí)間需根據(jù)制作的量來調(diào)整)。
6、撒上蔥花蓋上蓋子一會(huì)，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。
蝦米拌豆腐
材料：嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥姜末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。
做法：
1、嫩豆腐切成1、2厘米見方的丁，開水浸燙數(shù)次，瀝干水分，晾涼裝盤。
2、蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻，澆在豆腐丁上即可。
蝦米的營養(yǎng)價(jià)值
1、蝦米是一種高營養(yǎng)食品。它的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養(yǎng)佳品還要好。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定，1千克蝦米所含的蛋白質(zhì)，分別相當(dāng)于2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、12升優(yōu)質(zhì)牛奶所含蛋白質(zhì)的數(shù)量。
2、另一大特色是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。而且，蝦米還有“天然鈣庫”的美稱。
3、每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。
4、蝦米最有營養(yǎng)價(jià)值的成分其實(shí)是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑。
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