海米的3種烹飪方法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海米的3種烹飪方法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了海米的好吃做法，希望大家喜歡!
油炸海米
材料
海米，油
做法
1.海米沖洗干凈，泡1小時(shí)至軟
2.徹底瀝干水分
3.起鍋?zhàn)?/p>
4.五成熱時(shí)放入海米
5.小火慢慢煎炸
6.炸的過程中會(huì)起泡泡，不斷翻炒
7.待泡泡非常密集時(shí)就可以關(guān)火了
8.晾涼
9.連油一起裝入干凈的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可
海米燜竹筍
材料
主料：冬筍400克，海米25克，清雞湯1/2杯，姜絲1湯匙
調(diào)料：油1碗，料酒1/2湯匙，生抽1湯匙，鹽1/5湯匙，生粉水1/4杯
做法
1、冬筍洗凈，切成滾刀塊;海米洗凈，用溫水浸泡至軟，撈起瀝干水。
2、燒熱1碗油，放入冬筍塊，以中火炸3～4分鐘，炸至微黃色，撈起用廚房紙吸干余油。
3、燒熱2湯匙油，炒香姜絲，放入海米炒至香氣四溢。
4、倒入冬筍拌炒均勻，淋入1/2杯清雞湯攪勻。
5、加入1/2湯匙料酒、1湯匙海天特級(jí)金標(biāo)生抽和1/5湯匙鹽調(diào)味。
6、加蓋大火煮沸，改中小火燜煮5分鐘，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可裝盤。
海米黃瓜條
材料
黃瓜300克 海米10克 香蔥1棵 食用油25克 香油1小匙 精鹽2小匙 味精1.5克
做法
1.將黃瓜洗凈去皮，切成條狀(可根據(jù)個(gè)人喜好切成其他形狀)，加入精鹽少許，腌5分鐘;將海米洗凈， 用沸水泡透，撈出瀝干水分;香蔥洗凈切成末;
2.將黃瓜瀝干，加入味精、香油拌勻，再放入海米;
3.將炒鍋置火上，倒入食用油燒熱，下入蔥末，炸出香味后撈出不用，把油淋在黃瓜條上，拌勻即可。
注意
色澤鮮艷，咸香爽口。腌黃瓜時(shí)不能加太多的鹽，否則黃瓜不脆嫩。
海米的挑選方法
(1)色澤：體表鮮艷發(fā)亮發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天曬制的，多是淡的。色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好顏色大體一致，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質(zhì)量不好的居多，有的是壞的摻進(jìn)好的，屬于假冒偽劣。
(2)體形：蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的(活蝦死亡有一個(gè)逐步死亡收縮的過程)。蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。
(3)雜質(zhì)：蝦米大小勻稱，其中無雜質(zhì)和其他魚蝦的，為上品。
(4)味道：取一個(gè)蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質(zhì)量差，有的人用鹽味壓其他不正常的味道。
海米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、金勾蝦米營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、金勾蝦米中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
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