明代茶文化的發(fā)展特點(diǎn)
明代飲茶風(fēng)氣鼎盛，是中國(guó)古代茶文化又一個(gè)興盛期的開(kāi)始，下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的明代茶文化的發(fā)展特點(diǎn)，一起來(lái)看看。
明代茶文化的發(fā)展特點(diǎn)
一是形成飲茶方法史上一次重大變革。歷史上正式以國(guó)家法令形式，廢除團(tuán)餅茶的是明太祖朱元璋。他于洪武二十四年(1391)九月十六日下詔：“罷造龍團(tuán)，惟采茶芽以進(jìn)。”從此向皇室進(jìn)貢的只要芽葉形的蒸青散茶。皇室提倡飲用散茶，民間自然蔚然成風(fēng)，并且將煎煮法改為隨沖泡隨飲用的沖泡法，這是飲茶方法上的一次革新，從此改變了我國(guó)千古相沿成習(xí)的飲茶法。這種沖泡法，對(duì)于茶葉加工技術(shù)的進(jìn)步，如改進(jìn)蒸青技術(shù)、產(chǎn)生炒青技術(shù)等，以及花茶、烏龍茶、紅茶等茶類的興起和發(fā)展，起了巨大的推動(dòng)作用。由于泡茶簡(jiǎn)便、茶類眾多.烹點(diǎn)茶葉成為人們一大嗜好，飲茶之風(fēng)更為普及。
二是形成紫砂茶具的發(fā)展高峰。紫砂茶具始于宋代，到了明代，由于橫貫各文化領(lǐng)域溯流的影響，文化人的積極參與和倡導(dǎo)、紫砂制造業(yè)水平提高和即時(shí)沖泡的散茶流行等多種原因，逐漸走上了繁榮之路。宜興紫砂茶具的制作，相傳始于明代正德年間，當(dāng)時(shí)宜興東南有座金沙寺，寺中有位被尊為金沙僧的和尚，平生嗜茶，他選取當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紫砂細(xì)砂，用手捏成圓坯，安上蓋、柄、嘴，經(jīng)窯中焙燒，制成了中國(guó)最早的紫砂壺。此后，有個(gè)叫龔(供)春的家僮跟隨主人到金沙寺侍賣，他巧仿老僧，學(xué)會(huì)了制壺技藝，所制壺被后人稱為“供春壺”，視為珍品，有“供春之壺，勝如白玉”之說(shuō)。供春也被稱為紫砂壺真正意義上的鼻祖，第一位制壺大師。到明萬(wàn)歷年間，出現(xiàn)了董翰、趙梁、元暢、時(shí)朋“四家”，后又出現(xiàn)時(shí)大彬、李仲芳、徐友泉“三大壺中妙手”。當(dāng)時(shí)有許多篇名文人都在宜興定制紫砂壺，還題刻詩(shī)畫(huà)在壺上，他們的文化品味精和藝術(shù)鑒賞也直接左右著制壺匠們，如著名書(shū)畫(huà)家董其昌、著名文學(xué)家趙宦光等，都在宜興定制且題刻過(guò)。
明代人崇尚紫砂壺幾近狂熱的程度.“今吳中較茶者，必言宜興瓷”(周容《宜瓷壺記》)，“一壺重不數(shù)兩，價(jià)值每一二十金，能使土與黃金爭(zhēng)價(jià)”(周高起《陽(yáng)羨茗壺系》)，可見(jiàn)明人對(duì)紫砂壺的喜愛(ài)之深。
三是為茶著書(shū)立說(shuō)又形成了一個(gè)新的高潮。中國(guó)是最早為茶著書(shū)立說(shuō)的國(guó)家，明代達(dá)到又一個(gè)興盛期，而且形成鮮明特色。明太祖朱元璋第17子朱權(quán)于1440年前后編寫(xiě)《茶譜》一書(shū)，對(duì)飲茶之人、飲茶之環(huán)境、飲茶之方法、飲茶之禮儀等作了詳細(xì)的介紹。陸樹(shù)聲在《茶寮記》中，提倡于小園之中，設(shè)立茶室，有茶灶、茶護(hù)，窗明幾凈，頗有遠(yuǎn)俗雅意，強(qiáng)調(diào)的是自然和諧美。張?jiān)础恫桎洝分姓f(shuō)：“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔，茶道盡矣。”這句話簡(jiǎn)明扼要地闡明了茶道真諦。明代茶書(shū)對(duì)茶文化的各個(gè)方面加以整理、闡述和開(kāi)發(fā)，創(chuàng)造性和突出貢獻(xiàn)在于全面展示明代茶業(yè)、茶政空前發(fā)展和中國(guó)茶文化繼往開(kāi)來(lái)的嶄新局面，其成果一直影響至今。明代在茶文化藝術(shù)方而的成就也較大，除了茶片、茶畫(huà)外，還產(chǎn)生眾多的茶歌、茶戲，有幾首反映茶農(nóng)疾苦、譏諷時(shí)政的茶詩(shī)，歷史價(jià)值頗高，如高啟的《采茶詞》等。
明代茶文化的發(fā)展方式
品飲藝術(shù)
明清時(shí)期品茶方式的更新和發(fā)展，突出表現(xiàn)在飲茶藝術(shù)性的追求。明代興起的飲茶沖瀹法，是基于散茶的興起，散茶容易沖泡，沖飲方便，而且芽葉完整，大大增強(qiáng)了飲茶時(shí)的觀賞效果。明代人在飲茶中，已經(jīng)有意識(shí)地追求一種自然美和環(huán)境美。明人飲茶藝術(shù)性，還表現(xiàn)在追求飲茶環(huán)境美，這種環(huán)境包括飲茶者的人數(shù)和自然環(huán)境。當(dāng)時(shí)對(duì)飲茶的人數(shù)有"一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶"之說(shuō)，對(duì)于自然環(huán)境，則最好在清靜的山林、儉樸的柴房、清溪、松濤，無(wú)喧鬧嘈雜之聲。
器具之美
明代散茶的興起，引起沖泡法的改變，原來(lái)唐宋模式的茶具也不再適且了。茶壺被更廣泛地應(yīng)用于百姓茶飲生活中，茶盞也由黑釉瓷變成了白瓷和青花瓷，目的是為了更好地襯托茶的色彩。除白瓷和青瓷外，明代最為突出的茶具是宜興的紫砂壺。紫砂茶具不僅因?yàn)殄嫹ǘd盛，其形制和材質(zhì)，更迎合了當(dāng)時(shí)社會(huì)所追求的平淡、端莊、質(zhì)樸、自然、溫厚、閑雅等的精神需要。紫砂壺的制造出現(xiàn)了許多名家，如時(shí)大彬、陳遠(yuǎn)鳴等，并形成了一定的流派，最終形成了一門獨(dú)立的藝術(shù)。因而說(shuō)，紫砂藝術(shù)的興起，也是明代茶葉文化的一個(gè)豐碩果實(shí)。
清代以來(lái)，在我國(guó)南方的廣東、福建等地盛行工夫茶，工夫茶的興盛也帶動(dòng)了專門的飲茶器具。如銚，是煎水用的水壺，以粵東白泥銚為主，小口甕腹;茶爐，由細(xì)白泥制成，截筒形，高一尺二、三寸;茶壺，以紫砂陶為佳，其形圓體扁腹，努嘴曲柄大者可以受水半斤，茶盞、茶盤(pán)多為青花瓷或白瓷，茶盞小如核桃，薄如蛋殼，甚為精美。
茶館普及
明清之際，特別是清代，中國(guó)的茶館作為一種平民式的飲茶場(chǎng)所，如雨后春筍，發(fā)展很迅速。清代是我國(guó)茶館的鼎盛時(shí)期。據(jù)記載，就北京有名的茶館已達(dá)30多座，清末，上海更多，達(dá)到66家。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶館的發(fā)達(dá)也不亞于大城市，如江蘇、浙江一帶，有的全鎮(zhèn)居民只有數(shù)千家，而茶館可以達(dá)到百余家之多。
茶館是中國(guó)茶文化中的一個(gè)很引人注目的內(nèi)容，清代茶館的經(jīng)營(yíng)和功能特色有以下幾種:飲茶場(chǎng)所，點(diǎn)心飲食兼飲茶，聽(tīng)書(shū)場(chǎng)所。除了上面幾種情況外，茶館有時(shí)還兼賭博場(chǎng)所，尤其是江南集鎮(zhèn)上，這種現(xiàn)象很多。再者，茶館有時(shí)也充當(dāng)"糾紛裁判場(chǎng)所"。"吃講茶"，鄰里鄉(xiāng)間發(fā)生了各種糾紛后，雙方常常邀上主持公道的長(zhǎng)者或中間人，至茶館去評(píng)理以求圓滿解決。如調(diào)解不成，也會(huì)有碗盞橫飛，大打出手的時(shí)候，茶館也會(huì)因此而面目全非。
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