烘焙披薩制作方法教程

烘焙披薩制作方法教程

　　披薩(Pizza)，又譯比薩餅、匹薩、批薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙披薩制作方法的教程，希望可以幫到大家!

　　烘焙披薩制作方法之-愛(ài)心小貼士：

　　1.室溫32度左右，室溫發(fā)酵1小時(shí)左右即可，如室溫低，適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間;

　　2.面團(tuán)較軟，放入冰箱冷藏可幫助定型;

　　3.茄子片不需太薄，烤時(shí)會(huì)縮水;

　　4.洋蔥先煸出香味，烤時(shí)香氣會(huì)充分散出;

　　5.先將餅皮及餡料烤至9分熟，再放剩余奶酪烤至融化，拉絲效果最好。

　　烘焙披薩制材料：

　　餅皮：高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、細(xì)砂糖8g、鹽2g、牛奶80g、橄欖油10g

　　餡料：長(zhǎng)茄子1/2根、培根2片、小綠尖椒1個(gè)、小紅尖椒1個(gè)、馬蘇里拉奶酪80g

　　醬料：洋蔥1/4個(gè)、番茄醬2大勺、新奧爾良烤肉料1茶匙

　　烘焙披薩制作方法：

　　烘焙披薩制作方法之-醬料的制作

　　1.洋蔥洗凈、切碎末;

　　2.鍋燒熱，放入洋蔥丁;

　　3.小火慢慢煎，待洋蔥散發(fā)出香味，加入番茄醬;

　　4.翻炒均勻;

　　5.加入新奧爾良烤肉料;

　　6.繼續(xù)翻炒均勻后盛出待用。

　　烘焙披薩制作

　　1.青、紅椒切細(xì)絲;

　　2.培根解凍后，切成小塊;

　　3.馬蘇里拉奶酪刨成絲;

　　4.茄子洗凈、斜切成薄片;

　　5.烤盤(pán)中倒入少許橄欖油，抹勻;

　　6.取出冷藏后的餅皮，放入烤盤(pán);

　　7.涂一層醬料，邊緣空出1cm左右;

　　8.撒1/3奶酪絲;

　　9.鋪一層茄子片;

　　10.撒上培根;

　　11.撒上2/3青、紅椒絲;

　　12.烤箱200度預(yù)熱，披薩放入中層，烤15分鐘后取出，撒上剩余的奶酪和青、紅椒絲，再烤5分鐘，至奶酪融化即可。

　　烘焙披薩制餅皮的制作

　　1.將酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分鐘，攪勻，酵母溶液倒入盆中，加入細(xì)砂糖和鹽;

　　2.倒入面粉，攪勻，靜置10分鐘左右;

　　3.倒入橄欖油;

　　4.用手慢慢揉成面團(tuán)，使橄欖油充分融合在面團(tuán)中，然后將面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵1小時(shí)左右;

　　5.待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，取出排氣，重新揉圓;

　　6.面團(tuán)搟成5mm左右的薄片，略大于烤盤(pán)，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右。