烘焙蛋糕的制作方法步驟

　　烘焙蛋糕是人們最常見(jiàn)的糕點(diǎn)，做法簡(jiǎn)單美味，下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙蛋糕的制作方法步驟，希望可以幫助大家!

　　烘焙蛋糕的制作方法步驟：

　　1. 準(zhǔn)備慕斯餡兒原料

　　2. 榴蓮肉去核g(所以準(zhǔn)備g榴蓮就差不多)

　　3. 牛奶g+榴蓮肉放入料理機(jī)打成泥(最好打的細(xì)碎一點(diǎn)，口感較好)

　　4. 倒出來(lái)備用

　　5. 這時(shí)候把g吉利丁片放入剩余的g牛奶(涼)軟化

　　6. 軟化之后(分鐘，這時(shí)候就可以進(jìn)行步驟打發(fā)淡奶油)用微波爐加熱秒分三次融化(分次進(jìn)行，或者直接放入牛奶鍋中加熱融化也行)，然后倒入榴蓮泥

　　7. 淡奶油加入g細(xì)砂糖打到分發(fā)(只需要可以拉起來(lái)有大彎角即可，淡奶油冷凍分鐘再打比較容易)

　　8. 把打好的淡奶油倒入榴蓮泥中混合

　　9. 用翻拌的方法從下往上慢慢拌勻

　　10. 準(zhǔn)備六寸戚風(fēng)蛋糕一個(gè)(做法請(qǐng)參考我的日志：戚風(fēng)蛋糕)

　　11. 去除頂部切成自己喜歡薄厚的均勻兩片(我切的薄，餡兒多哈)

　　12. 把邊角用剪刀減去(直徑比六寸模具略小)

　　13. 六寸模具先放入一片戚風(fēng)蛋糕片

　　14. 倒入一半的慕斯餡兒，再放上一片蛋糕片

　　15. 倒入剩余的慕斯餡兒，震出大氣泡，抹平表面，冷藏至少小時(shí)(我是過(guò)夜脫模)

　　16. 脫模時(shí)候用熱毛巾圍著模具表上捂一下，或者吹風(fēng)機(jī)吹上兩圈(千萬(wàn)別吹多了，不然就化了)

　　17. 巧克力一塊融化到盤(pán)子上

　　18. 用勺子刮出巧克力碎，蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片，再點(diǎn)綴上糖珠子即可。(切的時(shí)候刀子用火烤一下，每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀)

　　烘焙蛋糕的制作方法效果圖：

　　烘焙蛋糕的制作方法步驟:

　　主料榴蓮肉(去核) (200g)牛奶 (200g)淡奶油 (200g)細(xì)砂糖 (20g)吉利丁片 (10g)輔料六寸戚風(fēng)蛋糕 (一個(gè))巧克力 (適量)杏仁片 (適量)食用銀珠 (適量)廚具電烤箱分類蛋糕 烘焙 甜味 烘焙 一天 簡(jiǎn)單難度

　　準(zhǔn)備慕斯餡兒原料

　　榴蓮肉去核200g(所以準(zhǔn)備250g榴蓮就差不多)

　　牛奶120g+榴蓮肉放入料理機(jī)打成泥(最好打的細(xì)碎一點(diǎn)，口感較好)

　　倒出來(lái)備用

　　這時(shí)候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶(涼)軟化

　　軟化之后(20分鐘，這時(shí)候就可以進(jìn)行步驟7打發(fā)淡奶油)用微波爐加熱60秒分三次融化(分次進(jìn)行，或者直接放入牛奶鍋中加熱融化也行)，然后倒入榴蓮泥

　　淡奶油加入20g細(xì)砂糖打到7分發(fā)(只需要可以拉起來(lái)有大彎角即可，淡奶油冷凍20分鐘再打比較容易)

　　把打好的淡奶油倒入榴蓮泥中混合

　　用翻拌的方法從下往上慢慢拌勻

　　準(zhǔn)備六寸戚風(fēng)蛋糕一個(gè)(做法請(qǐng)參考我的日志：戚風(fēng)蛋糕)

　　去除頂部切成自己喜歡薄厚的均勻兩片(我切的薄，餡兒多哈)

　　把邊角用剪刀減去(直徑比六寸模具略小)

　　六寸模具先放入一片戚風(fēng)蛋糕片

　　倒入一半的慕斯餡兒，再放上一片蛋糕片

　　倒入剩余的慕斯餡兒，震出大氣泡，抹平表面，冷藏至少4小時(shí)(我是過(guò)夜脫模)

　　脫模時(shí)候用熱毛巾圍著模具表上捂一下，或者吹風(fēng)機(jī)吹上兩圈(千萬(wàn)別吹多了，不然就化了)

　　巧克力一塊融化到盤(pán)子上

　　用勺子刮出巧克力碎，蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片，再點(diǎn)綴上糖珠子即可。(切的時(shí)候刀子用火烤一下，每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀)