家庭烘焙蛋糕做法步驟圖解
家庭烘焙蛋糕做法是做糕點(diǎn)的基本技能，下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的家庭烘焙蛋糕做法步驟圖解，希望大家喜歡!
家庭烘焙蛋糕做法材料
奶油奶酪280G、奶113G、低筋粉56G、細(xì)砂糖100G、黃油68G、雞蛋338G。
家庭烘焙蛋糕做法步驟
1. 奶油奶酪提前室溫，將奶油奶酪、牛奶隔熱水加熱攪拌至無(wú)顆粒，熱水的溫度不宜煮沸。
2. 奶油奶酪攪拌至無(wú)顆粒后放入黃油，攪拌至黃油融化后立即離火。
3. 等待奶油奶酪糊降溫。
4. 分次加入蛋黃，攪拌至順滑后再加入另一個(gè)蛋黃。
5. 蛋黃全部加入后篩入低筋粉。
6. 用刮刀將低筋粉與奶油奶酪糊拌均勻至無(wú)顆粒。
7. 預(yù)熱烤箱上下火150度，把蛋白打至魚(yú)眼泡大小后分3次加入細(xì)砂糖，將蛋白打發(fā)成濕性發(fā)泡，切記不能打發(fā)的太硬否則蛋糕烤起來(lái)就會(huì)開(kāi)裂。
8. 取1/3的蛋白拌入奶油奶酪蛋黃糊里，用切拌模式翻拌均勻。
9. 最后加入剩余的蛋白，用切拌模式翻拌至無(wú)顆粒。
10. 將蛋糕糊倒入9寸的模具里，提起模具震兩下消除大氣泡。
11. 烤盤(pán)底下倒入適量的開(kāi)水，在烤盤(pán)上放入烤架把蛋糕放在烤架上，用150度上下火中層烤70分鐘，由于蛋糕是9寸的所以烤的時(shí)間比較長(zhǎng)，一旦蛋糕表面上色后必須蓋上一張錫紙。如果當(dāng)中烤盤(pán)的熱水少了就必須添加些熱水繼續(xù)烤。
12. 蛋糕烤好后在烤箱里等待降溫至不燙手時(shí)即可取出放入冰箱冷藏最少4小時(shí)再食用。
13. 成品。
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