8寸抹茶千層蛋糕做法

　　千層蛋糕是一道很討巧的甜點(diǎn)。把最普通的法式可麗餅，和奶油或餡料一層層堆疊起來(lái)，一下子就變身成華麗的蛋糕了。下面是小編為大家整理的8寸抹茶千層蛋糕做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　8寸抹茶千層蛋糕制作材料

　　8寸抹茶千層蛋糕做法步驟

　　1.制作蛋糕面糊：牛奶650g、低筋面粉240g、細(xì)砂糖90g、雞蛋4個(gè)、抹茶粉10g、黃油50g。

　　2.面糊過(guò)篩，放入冰箱冷藏1小時(shí)。

　　3.鍋底刷油，攤?cè)朊婧?，攤成薄薄的面皮?/p>

　　4.細(xì)砂糖80g、鮮奶油600ml、香草精幾滴，拌勻鋪在抹茶面皮上。

　　5.一層一層疊加起來(lái)。

　　海綿蛋糕加鹽有好處

　　食鹽，化學(xué)名為“氯化鈉”，呈咸味，大致可分為粗鹽、精鹽和再制鹽三種。我們通常用的是精鹽，它是由粗鹽的飽和溶液除去雜質(zhì)，再蒸發(fā)濃縮而成的粉狀結(jié)晶體，色澤潔白，咸味純正。

　　許多師傅在制作海綿蛋糕配方中都沒(méi)有加食鹽，這也許是因?yàn)樗麄冞€不是很深地了解它在海綿蛋糕中的作用。蛋糕DIY告訴您，如果在制作海綿蛋糕的配方中添加雞蛋量的0.5—1%，與配方中的砂糖一起加入，那將會(huì)起到以下六大作用：

　　1、能使蛋糕內(nèi)部色澤更加潔白;

　　2、能加強(qiáng)面筋的結(jié)構(gòu)，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，對(duì)面粉的適應(yīng)性更強(qiáng)。

　　3、能增強(qiáng)蛋糕組織的彈性，使產(chǎn)品更為柔軟。

　　4、可抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期。

　　5、能降低甜度，食后不膩。

　　6、還能顯出其獨(dú)特的風(fēng)味，使之更適口。

　　可見(jiàn)要制作出高質(zhì)量的海綿蛋糕，食鹽的添加是極其的重要。