抹茶慕斯蛋糕做法

抹茶慕斯蛋糕做法

　　慕斯蛋糕是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天.下面是小編為大家整理的抹茶慕斯蛋糕做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　抹茶慕斯蛋糕制作材料

　　抹茶慕斯蛋糕做法步驟

　　1.材料：全蛋5個(gè)，低筋面粉120克(過(guò)篩)，細(xì)砂糖60克，無(wú)鹽黃油30克

　　2.將雞蛋置于一干凈大盆中，先用電動(dòng)打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖、以高速打發(fā)，至拉起頭部時(shí)蛋液不滴落的狀態(tài)即可

　　3.將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續(xù)攪打均勻

　　4.分兩至三次倒入過(guò)篩的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要?jiǎng)澣Γ苊庀?/p>

　　5.模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內(nèi)，約八分滿，輕墩幾下使表面平整

　　6.烤箱預(yù)熱，170度，置于烤箱中層，烤制約30分鐘即可，等冷卻后脫模

　　7.吉利丁用冰水泡軟。

　　8.慕斯餡：3勺綠茶粉用50ml開水沖開，放入用冰水泡軟的2片吉利丁攪勻晾涼

　　9.做好的蛋糕切成1CM左右的薄片，再將其中一片切得稍小一些，大的一片用于做底，小的放在中間。

　　10.淡奶油倒入干凈盆里，放白糖打至六分發(fā)。

　　11.原體積的2倍，具有濃厚流質(zhì)感的粘稠液體。

　　12.然后把第8和11步混合，這就是調(diào)好的黃桃慕斯餡。

　　13.蛋糕去一小邊，放到模具里，接著倒入混合好的慕斯，放入冰箱冷藏十幾分鐘。

　　14.模具里放入一片蛋糕片后

　　15.倒入慕斯餡，繼續(xù)放入冰箱冷藏十幾分鐘。

　　16.鏡面：50ml左右開水+2勺綠茶粉+1.5片吉利丁攪勻，涼涼。然后均勻倒入慕斯蛋糕上

　　17.放入冰箱4小時(shí)以上。待定型后用吹風(fēng)機(jī)脫模。然后按自己的意愿裝飾蛋糕。

　　芝士蛋糕 (Cheese Cake)

　　很久以前，一個(gè)阿拉伯人在獨(dú)自橫越沙漠前，曾將新鮮牛奶倒進(jìn)一個(gè)羊胃制成的皮囊里。但是當(dāng)他到達(dá)目的地打開皮囊后，卻發(fā)現(xiàn)里邊的牛奶竟已經(jīng)變成了一塊固體狀物體(即凝乳)和一汪液狀的乳漿。阿拉伯人隨即便把這項(xiàng)新發(fā)現(xiàn)告訴了他的朋友。結(jié)果人們發(fā)現(xiàn)，本身極易變質(zhì)的鮮奶在制成奶酪后不但可以保存很久，牛奶中所含的營(yíng)養(yǎng)也絲毫未損。

　　之后，歐洲的一位糕點(diǎn)師傅在制作蛋糕時(shí)誤將酵母菌放入鮮奶中，他沒(méi)有察覺(jué)不妥，仍將這批蛋糕上架出售。結(jié)果人們?cè)谑秤煤蟀l(fā)現(xiàn)這種蛋糕的味道居然奇好無(wú)比。而當(dāng)時(shí)那些放有酵母的蛋糕便是今天已經(jīng)很常見(jiàn)的奶酪蛋糕了。

　　適合人群：小孩子更有想象力和創(chuàng)造力，這款蛋糕的故事就是一個(gè)鼓勵(lì)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)的最佳范本哦。