抹茶奶油杯子蛋糕做法圖解

時間：2017-04-06 16:12:44 忠文943由分享

　　蛋糕可以緩和生理上緊張的感覺，讓自己更快樂。有科學研究表明吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話可以考慮吃些蛋糕讓自己開心起來的，下面是小編為大家整理的抹茶奶油杯子蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!

　　抹茶奶油杯子蛋糕材料

　　1.制作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解

　　2.再加入水和油，攪拌5分鐘左右

　　3.至乳化狀態(tài)

　　4.過篩后的面粉，抹茶粉再一次性過篩直接加入

　　5.攪拌至粉末消失即可。

　　6.制作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發(fā)至8分發(fā)左右

　　7.分三次加入蛋白，混合蛋白霜和蛋黃糊

　　8.混合之前就可以將烤箱預熱至170℃,將蛋糕糊倒入烤模內(nèi)，震出來大氣泡，

　　9.170℃，20-25分鐘，取出放涼，準備裱花，我用了200G的奶油和6G抹茶粉，糖適量，打發(fā)奶油

　　10.然后裱花裝飾

　　常見的蛋糕種類

　　1、戚風蛋糕(Chiffon Cake)：戚風蛋糕質地非常輕，以菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料，做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，蛋糕組織非常松軟。

　　2、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一種免烤蛋糕，是通過打發(fā)的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。

　　3、奶酪蛋糕(Cheese Cake)：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。

　　4、重油蛋糕(Pound Cake)：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經(jīng)過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，在面糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。

　　5、海綿蛋糕(Sponge Cake)：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，因為海綿蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。

　　6、泡芙蛋糕(Puff Cake)：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸后燙制面粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而制成的一類點心。

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