拿破侖蛋糕做法教程圖解

　　美味的拿破侖蛋糕配上鮮果是最理想的組合，不少師傅愛在酥皮之間加上新鮮的士多啤梨或芒果，令味道更加豐富而清甜，甚至有人會用忌廉代替吉士醬，口感同樣不俗。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家?guī)砹嗣牢兜哪闷苼龅案庾龇▓D解，一起來學(xué)習(xí)吧。

　　拿破侖蛋糕做法步驟

　　1.卡士達(dá)醬做法：1、奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋面粉25g、蛋黃2個(gè)、砂糖40g 2、蛋黃加入砂糖攪拌均勻。3、再加入牛奶攪拌均勻，4、篩入低粉攪拌均勻，再開火，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀

　　2.做好的卡士達(dá)醬放涼后放入冰箱保存

　　3.拿破侖酥皮：面粉過篩加入鹽

　　4.加入室溫融化的黃油，(黃油變軟就行，不要全部融化)

　　5.用手捏抓均勻

　　6.一邊加清水一邊用手拌勻

　　7.揉均勻的面團(tuán)

　　8.在面團(tuán)用刀劃一個(gè)十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)

　　9.取出面團(tuán)搟開，放入黃油

　　10.包裹起來

　　11.搟開

　　12.兩頭對折

　　13.再折疊。再重復(fù)兩次次1-3的步驟

　　14.然后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)冰箱拿出來后，再搟成長方形，再對折，操作跟之前步驟一樣，重復(fù)兩次，再放入冰箱1個(gè)小時(shí)(就是經(jīng)過3-4次冷藏，每次取出都反復(fù)3次折疊搟面)

　　15.最后搟成0.3cm的面片，邊邊可以用到修整齊。

　　16.用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的時(shí)候鼓漲

　　17.做好的酥皮放在油紙上

　　18.烤箱預(yù)熱好后，放入中層上下火185度40分鐘

　　19.烤好的酥皮放涼備用

　　20.準(zhǔn)備的水果

　　21.這種沒有蛋糕片，直接抹上卡士達(dá)醬，加上水果再加一層酥皮再抹上卡士達(dá)醬，再加上水果，

　　22.最后再加上酥皮即可

　　23.準(zhǔn)備可可戚風(fēng)蛋糕

　　24.(這個(gè)分量我做了兩塊酥皮，一種加了蛋糕片，一種沒有加) 酥皮分成3分

　　25.有蛋糕胚的：酥皮抹上一層卡士達(dá)醬

　　26.再加上一塊蛋糕片，再放上一層酥皮，再抹上卡士達(dá)醬，再放上蛋糕片，

　　27.最頂部再放酥皮 頂部抹上卡士達(dá)醬，撒上杏仁片，

　　28.再加入水果即可