迷人可可蛋糕卷做法
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迷人可可蛋糕卷做法
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。下面是學(xué)習(xí)啦網(wǎng)站為大家整理的迷人可可蛋糕卷做法，希望大家喜歡!
迷人可可蛋糕卷材料
迷人可可蛋糕卷制作步驟
1.材料稱(chēng)好，低筋粉加玉米淀粉一起過(guò)篩待用;
2.分離蛋黃;
3.分離蛋白;
4.蛋白打至粗泡.一次加入90g糖，打至中性發(fā)泡，放一邊備用;
5.鍋入加80ML水，加20克白糖，倒入可可粉邊煮邊攪拌至混合，涼至常溫加入蛋黃及色拉油拌均;
6.倒入低筋粉;
7.拌均
8.取3分1蛋白加入蛋黃糊中，切拌拌均;再取3分1蛋白加入蛋黃糊中，切拌拌均;
9.將前面拌均的蛋黃糊再倒回余下的1/3的蛋白中切拌均勻;
10.倒入烤模.輕震兩下;
11.預(yù)熱烤箱165度，烤25-30分鐘;
12.出爐后倒扣在鋪有另一張油紙的硅膠墊上，揭下油紙;
13.用搟面杖卷著油紙把蛋糕體卷起來(lái)，放涼，切片即可食用。
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