咖啡可可蛋糕做法
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一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風(fēng)蛋糕來(lái)做的。下面是學(xué)習(xí)啦網(wǎng)站為大家整理的咖啡可可蛋糕做法，希望大家喜歡!
咖啡可可蛋糕材料
咖啡可可蛋糕制作步驟
1.把咖啡粉放到一個(gè)過(guò)濾包里。
2.放到奶里煮出咖啡奶。不要太大火，最后的奶量要在40克。要是怕蒸發(fā)可以多放一些奶，用不了喝了吧，哈哈。
3.然后把咖啡奶晾涼。
4.把雞蛋黃打在咖啡奶里攪勻。
5.蛋清單獨(dú)一個(gè)盆里，要干凈無(wú)水無(wú)油哦，這樣才能打發(fā)。
6.糖放到蛋黃液里攪勻再加入玉米油攪勻。加入一半糖
7.篩入5克可可粉。這樣做出的蛋糕顏色更好。
8.加入低筋面粉拌勻。
9.蛋清加一半的糖打出硬性泡沫。
10.然后把蛋清蛋白分次混合，要切拌，不要?jiǎng)澣ε?。防止消泡?/p>
11.倒入六寸的模子里震出大泡?？鞠?50度一小時(shí)左右中間熟透出爐倒扣晾涼。
12.把頂端切下薄薄一片，用烤箱烤干壓碎。再切三片。
13.淡奶油加糖打發(fā)，再加些可可粉攪勻沫在三層中間。
14.外面再抹勻淡奶油。
15.再把蛋糕沫均勻的沾在蛋糕上就可以了。
16.最好放在冰箱冷藏一下，這樣更好切。
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