提拉米蘇的不同好吃做法分享

　　提拉米蘇以Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)，交糅著一層層演繹到極致?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享提拉米蘇的不同好吃做法。

　　提拉米蘇的好吃做法一

　　提拉米蘇的材料

　　雀巢淡奶油125克，蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，馬斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替)，即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，熱開(kāi)水50克，可可粉適量，戚風(fēng)蛋糕片兩片

　　提拉米蘇的做法

　　1、吉利丁片放入清水中泡軟;

　　2、蛋黃加25克細(xì)砂糖打發(fā)，放入泡軟的吉利丁片，加熱融化;(要小火加熱，水溫不要過(guò)高，不能沸騰)

　　3、加入芝士，加熱融化攪拌到無(wú)顆粒;

　　4、鮮奶油加25克細(xì)砂糖打至六分發(fā);

　　5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻;

　　6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開(kāi)水混合均勻成咖啡水;

　　7、在奶油芝士糊中加一點(diǎn)咖啡水調(diào)味;

　　8、在模具底部鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀將表面抹平;

　　9、放入冰箱中冷藏四個(gè)小時(shí)：

　　10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。

　　提拉米蘇的好吃做法二

　　提拉米蘇的材料

　　雞蛋5個(gè)

　　低筋面粉90克

　　調(diào)料色拉油60毫升

　　牛奶90克

　　可可粉20克

　　檸檬汁幾滴水90毫升

　　麒麟fire奶濃醇厚型直火烘焙咖啡5毫升

　　奶酪180克

　　酸奶油50克

　　白砂糖205克

　　淡奶油150毫升

　　咖啡酒2大勺

　　吉利丁5克

　　糖粉5克

　　提拉米蘇的做法

　　蛋糕體材料

　　蛋黃糊：蛋黃5個(gè)、牛奶90克、色拉油60毫升、低筋面粉90克、可可粉10克

　　蛋白糊：蛋白5個(gè)、細(xì)砂糖85克、檸檬汁幾滴

　　咖啡酒糖液：水90毫升、細(xì)砂糖60克、速溶咖啡1小包(5毫升)、咖啡酒1大勺

　　奶酪糊：奶油奶酪180克、酸奶油50克、細(xì)砂糖60克、動(dòng)物性淡奶油150毫升、咖啡酒2小勺、吉利丁片5克

　　裝飾：防潮可可粉10克、糖粉5克

　　1.取兩個(gè)無(wú)水無(wú)油干凈的盆，將蛋黃和蛋白分開(kāi)，蛋黃加入20克細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪拌至糖溶解

　　2.將牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黃中，攪拌均勻

　　3.再篩入低筋面粉用手動(dòng)打蛋器拌勻

　　4.蛋白里滴幾滴檸檬汁(如沒(méi)有，可以省略)，用電動(dòng)打蛋器攪打蛋白至粗泡時(shí)加入1/3細(xì)砂糖

　　5.繼續(xù)攪打蛋白，再分次加入余下的細(xì)砂糖，將蛋白打發(fā)至偏干性發(fā)泡

　　6.取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用手動(dòng)打蛋器拌勻

　　7.再將剩下的蛋白倒入蛋黃糊中，用手動(dòng)打蛋器拌勻，將蛋糊倒入烤盤(pán)中，抹平

　　8.預(yù)熱烤箱至160度，將烤盤(pán)放進(jìn)烤箱中層，烤20分鐘左右

　　9.在鍋中加清水和細(xì)砂糖，加熱，沸騰后加入速溶咖啡，混勻后從火上移開(kāi)

　　10.將咖啡酒糖液冷卻后，加入適量的咖啡酒

　　11.將烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2塊，其中一塊用剪刀修小一點(diǎn)

　　12.將吉利丁片放在冷水中泡軟，隔熱水融化

　　13.將奶油奶酪放盤(pán)內(nèi)打軟，加入酸奶油拌勻

　　14.加入細(xì)砂糖用打蛋器拌勻，將隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌勻

　　15.將淡奶油用電動(dòng)打蛋器打至6分發(fā)，分兩次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌勻

　　16.再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀輕輕拌勻，慕斯圈用錫紙包好底部

　　17.在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液

　　18.倒入一半的奶酪糊，再放入小的蛋糕片在奶酪糊上

　　19.在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液

　　20.再倒入剩下的奶酪糊，放進(jìn)冰箱中冷藏3小時(shí)以上至凝固

　　21.將蛋糕脫模，灑上可可粉，再用蒸包子的有孔的油紙鋪在蛋糕上，在上面灑上糖粉，最后將油紙拿開(kāi)就行了

　　提拉米蘇的好吃做法三

　　提拉米蘇的材料

　　3 個(gè)蛋黃

　　75 克白糖

　　40 毫升 Amaretto ，一種杏仁利口酒

　　500 克 Mascarpone ，一種意大利新鮮奶酪，脂肪含量低的稀一點(diǎn)，脂肪含量高的稠一點(diǎn)

　　250 毫升速溶咖啡

　　250 克 Löffelbiskuits ，中文翻譯成手指餅干吧，大一點(diǎn)的超市一般都有，在放餅干的那一塊，經(jīng)常在貨架最底層

　　2 大勺 Kakaopulver 可可粉，是烤東西用的那種，不是沖飲料的那種速溶可可粉

　　提拉米蘇的做法

　　1. 蛋黃，白糖和一半的 Amaretto ( 20 毫升)用打蛋器打勻，然后均勻拌入 Mascarpone

　　2. 準(zhǔn)備一個(gè)放 Tiramisu 的容器。

　　3. 咖啡倒在一個(gè)比較平的碗中，加入剩下的 20 毫升 Amaretto ，使其混合。手指餅干在咖啡中很快的稍微泡一下，然后把 餅干鋪在放 tiramisu 的容器里，整個(gè)容器底鋪滿了，就倒上一層 Mascarpone 混合物，然后再鋪一層泡過(guò)咖啡的手指餅干，再倒一層 Mascarpone 混合物。一般估計(jì)兩層就差不多了，這樣 Tiramisu 就做好了。

　　4.Tiramisu 放在冰箱里冷藏幾個(gè)小時(shí)，吃之前在上面用篩子撒上可可粉，一定要多撒一點(diǎn)才好看好吃～

　　提拉米蘇的好吃做法四

　　提拉米蘇的材料

　　吉利丁片5片，糖150公克，水150公克，馬士卡彭起司500公克，動(dòng)物性鮮奶油300公克，8寸蛋糕體4片，巧克力薄片適量，草莓適量，馬莎拉白蘭地1大匙，義大利濃縮咖啡500公克

　　提拉米蘇的做法

　　1.將材料6拌勻?yàn)榭Х纫簜溆?，將吉利丁片泡冰水至軟備用，鮮奶油拌打至6分發(fā)備用。

　　2.將泡軟的吉利丁片瀝干水份，加溫熔化后與糖水(將糖與水煮溶后，放涼至60℃左右再加入)拌勻備用。

　　3.馬士卡彭起司與作法(2)材料拌勻，再將作法(1)的鮮奶油加入拌勻致無(wú)顆粒狀，即為餡料。

　　4.將1片蛋糕浸泡于作法(1)的咖啡液中并立即取出，置于模型底部，然后倒入作法(3)的餡料至1/2滿。

　　5.再次將另1片蛋糕浸泡咖啡液中并立即取出，再鋪于餡料上，接著再倒入餡料至9分滿，即可入冷凍庫(kù)冷凍，食用前取出待稍軟化再灑上可可粉，用巧克力薄片圍邊，裝飾草莓即可。