淡菜湯怎么做不同好吃做法
淡菜湯怎么做不同好吃做法
淡菜其實(shí)其實(shí)并不是什么蔬菜，而是一種海鮮，是一種貝類(lèi)，有的也叫青口。你了解淡菜湯要怎么做嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹淡菜湯的做法。
淡菜怎么洗
淡菜干可以用刷子清洗，去掉黑色腸胃部分，在這之前要充分泡發(fā)，外邊的毛也要去掉，然后再次清洗就可以了。另外還有的用淘米水清洗，也有的是新鮮的淡菜，可以清洗一下表面后，上鍋蒸1到2分鐘，然后看到張開(kāi)口，取肉再清洗就好。
山藥淡菜湯做法
淡菜湯用山藥和淡菜一起做湯，加上一些配料，比較滋補(bǔ)。
食材準(zhǔn)備
淡菜干，山藥1小根，豆腐2小塊，大蔥1段，姜1小塊，枸杞適量，花生油2大勺，高湯適量，黃酒適量，白醋，糖，鹽，雞精少許。
方法步驟
1、淡菜干用黃酒加水浸泡2小時(shí)以上，然后清洗去除雜質(zhì);
2、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條餅用淡醋水浸泡;
3、炒鍋燒熱油爆香蔥姜蒜，然后放入淡菜炒一下，加入高湯，黃酒，白醋，糖大火煮開(kāi);
4、下入豆腐，山藥后用轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右，然后加入洗凈的枸杞煮5分鐘，加雞精調(diào)勻即可。
小貼士
山藥用淡醋水浸泡能夠防止變黑。
淡菜湯怎么做
淡菜湯有的人做湯的時(shí)候喜歡放很多食材，有的喜歡食材本來(lái)的味道，所以也會(huì)單一使用。
食材準(zhǔn)備
淡菜500克，油適量，蔥花適量，鹽適量，生姜適量。
方法步驟
1、新鮮淡菜洗凈，清水和淡菜下鍋;
2、加入姜片和少許油，煮至沸騰;
3、然后揭開(kāi)鍋蓋，撇去浮沫，然后撒鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
小貼士
淡菜要涼的清水下鍋，才會(huì)煮開(kāi)口。
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