土匪豬肝的做法

　　土匪豬肝，又叫湘西土匪豬肝，是湘西地區(qū)的一道特色菜品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于土匪豬肝的做法，供大家參考!

　　土匪豬肝的烹制方法

　　材料

　　主料：豬肝;

　　配料：姜，蒜頭，紅辣椒，蔥，食用油，鹽，雞精。

　　烹制過程

　　1、處理：豬肝切片，用姜絲拌勻備用，紅辣椒斜切成段;

　　燒水待開加姜絲蔥末，水開后姜和蔥香出來時加切好的豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水，然后瀝干，去掉姜絲，蔥末之類備用。

　　2、烹制：熱鍋放油，放入姜絲爆香，加朝天椒炸出紅色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放豬肝，爆炒加鹽，雞精出鍋就可以了。

　　土匪豬肝相克食物

　　豬肝與富含維生素C的食物相克：引起不良生理效應(yīng)，面部產(chǎn)生色素沉著。

　　豬肝與番茄、辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。

　　豬肝與菜花相克：降低人體對兩物中營養(yǎng)元素的吸收。

　　豬肝與蕎麥相克：同食會影響消化。

　　豬肝與雀肉相克：同食會消化不良，還會引起中毒。

　　豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養(yǎng)價值。[1]

　　土匪豬肝營養(yǎng)價值

　　1.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。

　　2.豬肝中含有大量的維生素A，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過魚肉蛋奶等食品。

　　3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。