豬肝的藥用價(jià)值和功效作用
豬肝的藥用價(jià)值和功效作用
豬肝為豬科豬屬動(dòng)物豬的肝臟，豬肝具有養(yǎng)肝明目，補(bǔ)氣健脾之功效，拿來入藥也是極好的。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于豬肝的藥用價(jià)值及功效作用，希望對(duì)你有幫助。
豬肝的藥用價(jià)值
1、治肝臟虛弱，遠(yuǎn)視無力：豬肝一具(細(xì)切，去筋膜)，蔥白一握(去須，切)，雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟打破雞子，投在內(nèi)食之。(《圣惠方》豬肝羹)
2、治雀目，遇夜目不能視：雄豬肝一葉(竹刀披開)，蚌粉(如無，以夜明砂代)三錢(為末)。蚌粉納肝中，麻線扎，米泔煮七分熟，又別蘸蚌粉細(xì)嚼，以汁送下。(《直指方》雀盲散)
3、治內(nèi)外障翳眼：豬肝二兩，批開，以夜明砂末二錢匕，摻在肝內(nèi)，麻繩縛定。用水一盞，煮令肝轉(zhuǎn)色白，取出嚼爛，用煮肝湯送下，食后服。(《證治準(zhǔn)繩·類方》煮肝散)
4、治疳眼：海螵蛸、牡蠣等分，為末，每三錢同豬肝一兩，泔水煮食。(《?溪單方選》)
5、治脾胃氣虛，食則嘔出：豬肝一斤，薄起于瓦上，令極干，上搗為末，煮白粥，絞取汁，和之，手丸如梧桐子大，空心飯飲下三十丸。(《食醫(yī)心鑒》豬肝丸)
6、治腳氣腫從足始，轉(zhuǎn)入腹：豬肝一具。洗，細(xì)切，布絞，更以醋洗，蒜齏食之。一服不盡，分作兩頓亦得。(《食醫(yī)心鏡》)
7、治卒腫滿，身面皆洪大：生豬肝一具。細(xì)切，頓食之。勿與鹽乃可，用苦酒炒。(《肘后方》)
8、治脾胃虛寒，積冷下痢腹痛：豬肝一斤，蕪荑末六分。上薄起肝，糝蕪荑末，面裹，更以濕紙裹，煨熟，去面，空心食之。(《食醫(yī)心鏡》)
9、治產(chǎn)后乳汁不下：豬肝一具(切)，紅米一合，蔥白、鹽、豉等。上以肝如常法作羹食，作粥亦得。(《食醫(yī)心鏡》豬肝羹)
10、治女子陰中苦癢，搔之痛悶：取豬肝炙熱，納陰中。(《肘后方》)
豬肝的功效作用
1、明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2、補(bǔ)血
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
3、去除毒素
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、增強(qiáng)人體免疫力
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
5、改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
6、補(bǔ)充營養(yǎng)
營養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營養(yǎng)素?cái)z入普遍不足，一般只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的50%—60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個(gè)雞蛋，每周吃1-2次豬肝。
7、名目
網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，人們每天上班盯著電腦，下班看著手機(jī)、電視和游戲機(jī)，眼睛幾乎一刻也得不到休息。很多人會(huì)因此出現(xiàn)眼睛干澀、視力下降。這時(shí)，你就需要補(bǔ)充維生素A了，它是眼睛最需要的營養(yǎng)，吃豬肝可緩解視力下降。
8、抗腫瘤
豬肝具多種抗癌物質(zhì)(例如維生素C、硒等)，且含具較強(qiáng)抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。
豬肝選購方法
看外表
看豬肝的外表，只要顏色紫紅均勻，表面有光澤的是正常的豬肝。
用手觸摸
用手觸摸豬肝，感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。
巧鑒病死豬肝
病死豬肝顏色發(fā)紫，剖切后向外溢血，偶爾長有水泡。加熱時(shí)間短的話，病變細(xì)菌不易被殺死，對(duì)人體有害。
巧選灌水豬肝
灌水后的豬肝雖然顏色還是紅色，但明顯發(fā)白，外形膨脹，捏扁后可以立即恢復(fù)，剖切時(shí)向外流水。
巧選醬肝
在購買醬豬肝的時(shí)候，應(yīng)選購顏色均勻且呈紅褐色，光滑有彈性的，切開后，其切面細(xì)膩，無異味，無蜂窩。反之，則不能購買。
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