青椒爆豬肝的美味健康做法

時(shí)間：2017-11-27 12:07:14 淑賢744由分享

青椒爆豬肝的美味健康做法

　　眾所周知，豬肝的營養(yǎng)價(jià)值很高，多食能保護(hù)眼睛。豬肝加上青椒爆炒，一定很美味。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的青椒爆豬肝的美味健康做法，不放一起動(dòng)手試試吧!

　　青椒爆豬肝食材準(zhǔn)備

　　1.準(zhǔn)備好原材料;

　　2.在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉，鹽，料酒，攪拌均勻腌制一下;

　　3.提前準(zhǔn)備好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，鹽，料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調(diào)配好;

　　4.燒鍋開水，下黑木耳在里面熟上兩分鐘撈出;

　　5.焯過黑木耳的水再次開后下入腌制的豬肝，

　　6.迅速的用筷子散開，關(guān)火，讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起;

　　7.將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下;

　　8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;

　　9.下入準(zhǔn)備好的碗汁，翻炒均勻，大火收汁即可;

　　10.裝入盤中。

　　大火爆炒講究的快，而且要入味，因此我們需要注意的是：

　　1. 提前將豬肝腌制一下，再放入滾燙的水中將它燙至半熟，這樣做的另一目的是為了去腥;

　　2. 將需要提前預(yù)熟的原料用開水焯一下，如黑木耳; 青椒很容易熟就不需要焯水，避免損失營養(yǎng)物質(zhì)維C;

　　3. 大火爆炒講究火候和快速，因此我們需要提前準(zhǔn)備好碗汁，碗汁的量不要太大，免得成為煮的;加入的內(nèi)容基本如上，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié);

　　4. 由于是家庭制作，因此只用到少量的油，燒熱油，將燙至半熟的豬肝下入翻炒，再加入配料一起翻炒，最后加入準(zhǔn)備好的碗汁加入，翻炒均勻后讓汁燒開，待汁收到適量即可。

　　豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。豬肝是非常好的補(bǔ)鐵、補(bǔ)維生素A的食物。

　　但由于肝臟是動(dòng)物體內(nèi)最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以很多人不敢吃。如果不徹底清洗，會(huì)對健康造成危害。那么豬肝怎么洗才干凈呢?

　　豬肝在烹調(diào)前最好先“去去毒”：先用淡鹽水浸泡2至3小時(shí)，再放清水里泡一會(huì);也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈再烹調(diào)。