家常肉類炒菜有哪些做法
現在出去外面吃不大健康也不夠營養(yǎng),倒不如自己在家自制一些好吃的菜色樣式,你知道家常肉類的炒法有哪些呢?以下是學習啦小編為你整理的家常肉類炒菜,希望能幫到你。
家常肉類炒菜:家常小炒菜
材料
萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿卜1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法
1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲,木耳水發(fā)后切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油,燒熱后倒入肉絲,滑開,炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲,繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。
小訣竅
我覺得炒菜沒什么訣竅,只要用心去做,就能做出好味道。也很少具體調料的分量,因為這個我確實沒有刻意去弄清楚過,每次都是根據家人的口味信手拈來,居然很少出差錯。大概家常味要得就是這種感覺。
家常肉類炒菜:青椒炒肉絲
菜譜簡介 肉絲鮮嫩,青椒爽口,很開胃的美味家常菜。
材料
材料:里脊肉 300克、青椒5個、黑木耳適量。
調料:蔥姜適量、鹽適量、、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、淀粉適量。
做法
1.木耳提前泡發(fā), 里脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻,泡好的木耳洗凈切絲,青椒洗凈切絲,蔥姜切碎。
2.油鍋燒熱,倒入肉絲翻炒,炒至肉絲變色堅挺盛出備用。
3.鍋中再加少許油爆香蔥姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少許鹽翻炒均勻,把肉絲倒入混合翻炒,淋入適量的香油,翻炒均勻關火。
小訣竅
1.這是一道快手炒菜,青椒入鍋加入調味料翻炒均勻即可關火,不要時間長,以免影響青椒的口感。
2.將青椒換成蒜薹,就成了蒜薹肉絲了!
3.勾芡時,切忌:“紅清白黃”。意思就是紅色的肉如,豬肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,雞肉、魚肉等用蛋黃勾芡。
家常肉類炒菜:肉末炒粉條
材料
材料:粉條、培根、蝦米、蒜
調料:生抽、蠔油、鹽
做法
1 粉條泡軟,用水煮好,用涼水多沖幾次,瀝干水分
2 鍋內放油,放大蒜片爆出香味
3 放入培根末、肉餡和小蝦米翻炒
4 放入粉條,攪拌,然后放生抽,蠔油,鹽調味即可。
備注:培根也可以用臘腸代替,喜歡吃辣的還可以加入青紅椒粒。
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