豆腐的4種做法及注意事項
豆腐的4種做法及注意事項
大家知道嗎?食用豆腐可以預防和抵制糖尿病，今天，學習啦小編為大家整理了豆腐的好吃做法，希望大家喜歡!
鮮蝦豆腐醬湯
材料：鮮蝦6只，嫩豆腐1塊，醬湯料包1包，鹽糖少許
做法：
1、鮮蝦去腳剔腸洗凈備用。
2、豆腐切小丁瀝水備用。
3、小鍋中水開后倒入湯料包，煮開后放進豆腐改中火略煮約10分鐘，加鹽、糖調味。
4、最后放入蝦，蝦變色即好，撒上蔥花。
皮蛋蒸豆腐
材料：皮蛋1個，豆腐4小塊，蠔油1大湯匙，麻油1/4湯匙，雞精少量，生粉少量。
做法：
1.皮蛋剝殼，切碎。
2.豆腐上面淺淺地劃十字刀。
3.把豆腐放進碟子中間，切碎的皮蛋鋪在豆腐上面。
4.燒開一鍋水，把豆腐放進去大火蒸10分鐘，關火后燜3分鐘。
5.把蒸豆腐的湯汁倒出在小碗中，加入蠔油、麻油、雞精、生粉煮開成芡汁淋在豆腐上面。
蟹粉豆腐
材料：內脂豆腐1盒，蟹粉50克，蝦仁50克，青豆20克，鹽、味精、濕淀粉、植物油、上湯、香油各適量。
做法：
1、將內脂豆腐切成0.5厘米見方的丁。
2、將青豆、蝦仁、豆腐一塊焯水。
3、鍋中燒油，下蟹粉炒香，加上湯燒開，放入鹽、味精調味放入原料燒透，勾芡、淋香油即成。
蠔油肉片燒豆腐
材料：豆腐、豬肉、蠔油、蔥、蒜、鹽、辣椒粉、料酒
做法：
1、豆腐提前切片，放在盤子里，隔一段時間就倒一下滲出的水份，一直到煎之前。蔥切蔥花、蒜切末備用。
2、豬肉切片，用料酒、鹽、少許蠔油拌勻腌一下。
3、熱鍋熱油，豆腐在鍋中煎至兩面金黃，盛出來備用。
4、再在鍋中入少許油，爆香蒜末，下入肉片翻炒，熟后倒入煎好的豆腐片，加水沒過豆腐。
5、加鹽、料酒、辣椒粉、蠔油，煮到湯汁差不多快收干時下入蔥花翻炒一下即可起鍋。
豆腐的注意事項
1.過多食豆腐會導致碘缺乏：
大豆中含有皂角苷，能預防動脈粥樣硬化，促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
2.過多食豆腐促使動脈硬化形成：
豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，過多食用豆腐易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
3.過多食豆腐引起消化不良：
豆腐中所含蛋白質，一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
4.過多食豆腐促使腎功能衰退：
人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
5.過多食豆腐促使痛風發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作，特別是痛風病患者要少食。
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