哪些飲食容易引發(fā)癌癥
飲食跟咱們的生活息息相關(guān)，癌癥的預(yù)防從口入，俗話說(shuō)病從口入,合理健康的飲食對(duì)于降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，那么在飲食方面如何預(yù)防癌癥，癌癥患者需要注意什么呢?
飲食容易引發(fā)癌癥的食物
1、辛辣食物
辛辣食物是導(dǎo)致食道癌的可能性之一。因?yàn)槲覀兊氖车辣谑欠浅４嗳醯?，長(zhǎng)期吃一些辛辣食物會(huì)導(dǎo)致其表面破損，且很難快速愈合，就會(huì)給癌細(xì)胞提供可乘之機(jī)。
2、粗糙食物
粗糙的食物和辛辣食物是一樣的道理，刺激食道粘膜，使其破損，并且在不加以保護(hù)的情況下，病情會(huì)快速發(fā)展，直至惡化。
3、腌制食物
腌制食物中含有致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進(jìn)入身體之后就會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸銨。亞硝胺類(lèi)化合物是一組很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。食管癌高發(fā)區(qū)河南林縣居民喜食酸菜，此酸菜內(nèi)即含亞硝酸銨。相關(guān)實(shí)驗(yàn)也證明了，食用腌制食品量與食管癌發(fā)病率成正比。
4、偏冷食物
長(zhǎng)期進(jìn)食偏冷的食物對(duì)于食道也是一種摧殘。放置時(shí)間久的偏冷的面條、牛奶、蛋湯等都最好不要食用，食道狹窄的部位對(duì)冷食刺激十分明顯，容易引起食道痙攣，產(chǎn)生惡心嘔吐，疼痛和脹麻等感覺(jué)，所以我們正常情況下還是選擇進(jìn)食溫食為好。
5、營(yíng)養(yǎng)失衡
食道癌患者大都存在不同程度的營(yíng)養(yǎng)失衡現(xiàn)象。營(yíng)養(yǎng)和微量元素缺乏維生素、蛋白質(zhì)及必需脂肪酸，可以使食管粘膜增生、間變，進(jìn)一步可引起癌變。微量元素鐵、鉬、鋅等的缺少也和食管癌發(fā)生有關(guān)。所以，飲食中要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，上文中提及的菌類(lèi)食物就是幫助我們平衡飲食中的營(yíng)養(yǎng)元素的，多食有益。
飲食方面注意事項(xiàng)防癌
(1)食品添加劑的毒素。防腐劑和色素、甜味劑、香料等，目前國(guó)家已規(guī)定一定的標(biāo)準(zhǔn)范圍，過(guò)量或長(zhǎng)期食用就會(huì)有致癌的因素存在。
(2)蔬菜一定要保持新鮮，隔夜的熟菜最好不吃，若有剩飯剩菜也應(yīng)放在低溫下保存。食品中有很多含有亞硝酸鹽，這些物質(zhì)進(jìn)入人體可以合成有致癌性的亞硝酸胺類(lèi)的化合物，隔夜的熟菜亞硝酸鹽含量大大增加。
(3)不食用霉變食品。如花生霉變易產(chǎn)生黃曲霉毒素，大米霉變易產(chǎn)生島素霉菌素、黃米霉素和環(huán)氯霉素;發(fā)霉的酸菜、咸菜有白地霉菌素，且可使亞硝酸鹽含量大為增加，食用就不安全了。
(4)注意烹調(diào)方法。無(wú)論動(dòng)、植物油，用來(lái)高溫炸食品，油脂中的不飽和脂肪酸產(chǎn)生各種聚合物--多環(huán)芳烴。此外魚(yú)肉類(lèi)等動(dòng)物蛋白質(zhì)若在烹調(diào)過(guò)程中燒焦也可以產(chǎn)生強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，烤鴨、烤乳豬等，都易有致癌物?？九殴菚r(shí)苯并芘含量可達(dá)50ppb。所以，應(yīng)少采用油炸、煎的方法而多采用蒸、煮、燉的辦法。
(5)改變不良飲食習(xí)慣。不良的飲食習(xí)慣增加了致癌物質(zhì)的接觸機(jī)會(huì)，例如，高脂肪飲食，喜食熱燙飲食，嗜煙酒，等等。這些雖不能直接致癌，但均為致癌因素。又如，喜食酸菜、腌菜和肉制品。這些食品的亞硝酸鹽較高，在人體內(nèi)外均可合成致癌物質(zhì)亞硝胺。
(6)不食用受到致癌物質(zhì)污染的食品。飲食在加工、運(yùn)輸和銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)中由于自然因素或人為因素的作用受到致癌物質(zhì)的污染，如多環(huán)AY烴、亞硝胺、某些農(nóng)藥和重金屬等。
另外，除了注意飲食營(yíng)養(yǎng)、保持平衡，改變不良的飲食習(xí)慣，防止食品污染外，還可以利用自然界的抗癌食物，目前已知的有：
(1)某些微量元素可以防癌。含鉬較多的食物有蘿卜、卷心菜、扁豆、豆芽;含硒較多的有南瓜、紅薯干;含鍺較多的食物有蘆筍。
(2)多食含維生素C高的蔬菜、水果可阻斷亞硝胺和亞硝酰胺的產(chǎn)生而防癌。
(3)有些蔬菜含有木質(zhì)素，能促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的活動(dòng)，如蘆筍、薺菜、芋頭、藕、菱角、胡蘿卜。
(4)增加抗癌能力的食物有胡蘿卜、西紅柿、倭瓜、紅心紅薯、深綠色蔬菜。
(5)食用含鈣高的食物能防癌，如魚(yú)、黃豆、葉綠素、芝麻等。
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