蒲瓜的營(yíng)養(yǎng)功效
蒲瓜的營(yíng)養(yǎng)功效
蒲瓜是常見(jiàn)的夏季蔬果，有清熱去火的作用，口感清爽，容易烹飪。但是，蒲瓜分為甜蒲瓜和苦蒲瓜，苦蒲瓜會(huì)讓人中毒。不小心吃蒲瓜中毒怎么辦?蒲瓜的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
蒲瓜中毒怎么辦
蒲瓜有味甜及味苦兩種，外表相同，而味苦者有毒，不能食用。
苦蒲瓜，是品種間雜交引起遺傳性變化形成，或是蒲瓜生長(zhǎng)過(guò)程中瓜藤被破壞形成。苦蒲瓜含有一種糖苷毒素，這種毒素受熱后不易破壞分解，食用后就可能導(dǎo)致食物中毒?？嗥压嫌幸还珊苤氐目辔?，食用后約半小時(shí)左右，會(huì)感覺(jué)頭昏、心跳加速、惡心、嘔吐，同時(shí)伴有嚴(yán)重腹瀉。對(duì)糖苷毒素中毒，目前尚無(wú)特效的治療藥物，主要通過(guò)催吐利尿和對(duì)癥處理來(lái)緩解。
所以，購(gòu)買(mǎi)食用蒲瓜要注意，避免苦蒲瓜中毒。
怎么辨別苦蒲瓜
苦蒲瓜與甜蒲瓜在外形上不好區(qū)別，主要還是用舌尖舔嘗進(jìn)行鑒別：
1、購(gòu)買(mǎi)時(shí)，將選購(gòu)的蒲瓜瓜藤折開(kāi)，用舌尖舔嘗，如有苦味，則為苦蒲瓜。
2、食用前，用舌尖舔嘗是否有苦味，如有苦味則不能食用。同時(shí)，建議經(jīng)營(yíng)者對(duì)銷(xiāo)售的蒲瓜可用方法一進(jìn)行篩選，發(fā)現(xiàn)苦蒲瓜，則要及時(shí)給予撤柜、銷(xiāo)毀，不得銷(xiāo)售。
蒲瓜的營(yíng)養(yǎng)功效
1、抗病毒
蒲瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí)，蒲瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。
2、降糖
從蒲瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。血糖偏高的人可以適當(dāng)吃蒲瓜。
3、防癌抗癌
蒲瓜中含豐富的胡蘿卜素，食用后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。蒲瓜還含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干攏素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。
4、護(hù)膚消炎
蒲瓜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。還有利于控制炎癥，幫助泌尿道上皮細(xì)胞的修復(fù)。
蒲瓜雖然不錯(cuò)，但是要注意，陽(yáng)虛或脾胃虛寒泄瀉者不宜多食。
蒲瓜的吃法
一、炒
蒲瓜炒豬肝
材料：蒲瓜一根，約500克，豬肝一盒約350克。紅辣椒一個(gè)，蒜三瓣，鹽一勺，雞精一勺。料酒兩勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少許，水500升。
做法：
1、將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片(不用太薄)，然后用料酒，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉腌上十分鐘。辣椒，蒜瓣切片。
2、取一大鍋，放入450毫升的水，燒開(kāi)，放入豬肝，滾半分鐘，撈出備用。
3、鍋下油，將辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分鐘，加小半碗水，煮5分鐘。
4、將豬肝下鍋，加鹽，雞精，胡椒粉。煮三分鐘，嘗一塊豬肝，熟了即可。
蠶豆米燒蒲瓜
材料：蒲瓜1個(gè)，蠶豆米適量，糖適量，醬油適量，生抽適量，鹽，胡椒粉
做法：
1、蒲瓜去皮洗凈切成滾刀塊，蠶豆米洗凈備用。
2、鍋里熱油，放蠶豆和蒲瓜一起煸炒，然后放除了胡椒粉以外的所有調(diào)料，再加些水，燒至蒲瓜軟爛，蠶豆米開(kāi)花時(shí)，再放胡椒粉，煸炒一小會(huì)即可。
二、煮湯
蒲瓜瘦肉海米鮮湯
材料：蒲瓜、瘦肉、海米、油、鹽、肉丸、生姜、生粉、生抽。
1、瘦肉用生粉，生抽和鹽腌制;蒲瓜去皮去頭尾;蒲瓜切滾刀塊加入鍋中。
2、蝦米洗凈控水加入鍋中;加入兩片姜，加足水，開(kāi)火煮20分鐘。
3、加入肉丸再煮10分鐘;把瘦肉滑入，大火煮5分鐘左右;最后加入鹽調(diào)味即可。
蒲瓜大骨湯
材料：大骨400克、蒲瓜450克、胡蘿卜1根、生姜、鹽、雞粉適量
做法：
1、將蒲瓜削皮清洗干凈之后，切塊。
2、胡蘿卜清洗干凈之后，也切成塊。
3、將大骨清洗到?jīng)]有血水之后備用。
4、將清洗干凈的大骨放在煲湯鍋中，加入適量的清水克姜片，滴上幾滴白醋。
5、大火燒開(kāi)之后，轉(zhuǎn)至小火煲40分鐘。
6、時(shí)間到之后，將蒲瓜、胡蘿卜倒入鍋中，再煲20分鐘。
7、煲好后加入適量鹽、雞精就可以了。
花生煮蒲瓜
材料：蒲瓜700克、花生仁150克、鹽適量
做法：
1、將花生用清水泡發(fā)一夜備用。
2、將泡好的花生放在蒜臼里搗碎，搗成米粒大小即可。
3、蒲瓜去皮洗凈后滾刀切小塊。
4、將搗碎了的花生放在鍋中，加入適量的清水煮沸。
5、花生湯煮沸后撇去浮沫煮一會(huì)。
6、花生湯煮一會(huì)后放入蒲瓜一起煮。
7、蒲瓜煮熟后再放入適量鹽適量即可。
三、蒲瓜絲餅
材料：蒲瓜100克、面粉50、雞蛋1個(gè)、油、鹽、酵母適量
做法：
1、將蒲瓜清洗干凈之后，將表皮削去。
2、將削好皮的蒲瓜擦絲，放在大一點(diǎn)盆中。
3、盆中倒入面粉，面粉中再加入雞蛋。
4、加適量的清水和鹽、酵母，攪拌均勻。
5、將鍋加熱，倒入適量的油加熱到8分熟。
6、油熱之后，舀一勺面糊放入油中。
7、等到一面變硬之后，就開(kāi)始翻面。
8、煎至二面金黃就可以出鍋了。
看了蒲瓜中毒怎么辦的人還看了：
1.種植蒲瓜的方法