臘牛肉怎么吃好吃臘牛肉的制作方法

　　臘牛肉是一道簡單的家常菜，主料是牛肉。那么你對臘牛肉的吃法了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于臘牛肉怎么吃好吃的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　臘牛肉好吃的做法

　　炒臘牛肉

　　1、 將臘牛肉洗凈，切成3段;

　　2、 將臘牛肉段盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸1小時后取出;

　　3、 將蒸熟的牛肉橫著肉紋切0、3厘米厚的薄片;

　　4、 冬筍切成與臘牛肉大小的片;

　　5、 鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成2厘米長、2厘米寬的小片;

　　6、 青蒜洗凈切成3厘米段;

　　7、 炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入冬筍片煸出香味;

　　8、 再下鮮紅辣椒炒幾下，加精鹽、醬油再炒幾下;

　　9、 將冬筍、辣椒扒至鍋邊，放入臘牛肉急炒30秒鐘;

　　10、 再下青蒜、冬筍片、鮮紅椒一并炒勻，盛入盤中，淋香油即成。

　　臘牛肉的制作方法

　　1、取料：選牛后腿，剔除筋絡(luò)，油膜，按肉條紋切成長45厘米、厚1至5厘米、寬2至3厘米的肉條。

　　2、腌制：將調(diào)料拌和，與肉坯混合均勻，入缸腌制5至7天，肉塊大的，時間也要延長，并連續(xù)翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸后將肉條坯洗凈，穿繩結(jié)扣，掛在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

　　3、干燥：將肉坯置于陽光下暴曬，晚間入炕烘烤或送入烘柜，脫水干燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

　　4、包裝、貯存：用紙箱、木箱或竹制籃作外包裝，內(nèi)包裝用防潮紙，包捆結(jié)實，置通風(fēng)干燥處。
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