好吃的冬筍菜肴做法推薦

　　冬筍是竹筍的一種，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的冬筍菜肴做法。

　　好吃的冬筍菜肴——臘肉炒冬筍

　　原料：

　　冬筍 臘肉 青蒜 生抽 糖 蒜 油鹽

　　做法：

　　1. 準(zhǔn)備好原材料;

　　2. 燒鍋開水， 放少許鹽， 將冬筍放入里面焯煮兩分鐘后撈出;

　　3. 鍋中放入適量水和少許油，下入臘肉片里面先煮后煎;

　　4. 直至將臘肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒;

　　5. 翻炒出香味后放入焯煮過的筍片繼續(xù)翻炒;

　　6. 加入少許生抽和糖增色調(diào)味翻炒均勻;

　　7. 加入蒜白和鹽繼續(xù)翻炒;

　　8. 最后加入青蒜葉翻炒變色后即可;

　　好吃的冬筍菜肴——二冬燒五花

　　主料

　　冬筍 適量 泡發(fā)香菇 適量

　　老豆腐適量 肉沫適量

　　調(diào)料

　　蝦皮適量 蛋適量 姜少許 鹽少許

　　做法步驟

　　1老豆腐去老皮 ，揉成豆腐泥

　　2把肉末，剁碎的蝦皮，兩顆雞蛋的蛋清(蛋黃不需要，留作他用)，姜塊擦成姜蓉，鹽，味精、少許料酒一起放在一個(gè)圓底的大碗中充分?jǐn)嚢杈鶆?。這一步注意定位準(zhǔn)確，沒弄好后續(xù)不好調(diào)整。

　　3冬筍縱向切薄片，在沸水中略焯：目的有二：1、以去除青澀味;2加快后續(xù)烹制的速度

　　4裝有混合豆腐茸的大碗下鍋隔水燉蒸。根據(jù)水量，火力大小，鍋蓋氣密性，整體時(shí)間約需一小時(shí)

　　5蒸好后倒扣到另一湯盆中

　　6火腿切薄片，爆香蔥白后下點(diǎn)高湯加火腿和筍片香菇一起煮，該出味的讓它出味，該入味的讓它入味

　　7裝盆時(shí)用筷子挑一挑，形成筍片和火腿片覆蓋在豆腐泥上的面貌，不要漏出豆腐泥，最后再上鍋稍微蒸幾分鐘即可點(diǎn)綴蔥花上菜

　　8完成

　　好吃的冬筍菜肴——冬筍燉雞

　　冬筍2顆 土雞一只

　　姜片一片

　　調(diào)料

　　鹽少許

　　做法步驟

　　1冬筍2顆，剝皮洗凈

　　2切片備用

　　3土雞一只，切塊備用

　　4燉盅內(nèi)放入雞肉、冬筍、姜片

　　5 隔水燉3個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)放入鹽巴調(diào)味即可

　　好吃的冬筍菜肴——鴿蛋豬肝冬筍湯

　　主料

　　豬肝200g 鴿蛋2個(gè)

　　冬筍100g

　　調(diào)料

　　蔥花少許 鹽少許

　　做法步驟

　　1將鴿子蛋煮熟，然后剝殼備用。

　　2切好的豬肝焯水，去除浮沫后撈出待用。

　　3油鍋七成熱，下入蔥花爆香，入冬筍煸炒30秒。

　　4鍋中適量水，加入鴿蛋和豬肝，大火燒開。

　　5轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘。

　　6調(diào)入鹽，攪拌均勻入味即可出鍋。

　　好吃的冬筍菜肴——冬筍炒臘牛肉

　　主料：冬筍，臘牛肉;

　　調(diào)料：生姜，香菜，干辣椒，料酒，桔子皮一小塊;

　　做法：

　　1.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず笄谐杀∑?臘牛肉洗凈后也切成薄片;生姜切絲，桔子皮切成末，香菜洗凈后切碎，干辣椒切碎;

　　冬筍炒臘牛肉

　　2.起油鍋，下入臘牛肉片，中火將其炒至牛肉片焦黃酥脆后下入一小勺料酒，炒勻后舀出待用;

　　冬筍炒臘牛肉

　　3.鍋內(nèi)余油，下入冬筍片，翻炒幾下后下入適量的鹽，炒勻;

　　4.下入先前炒好的臘牛肉及姜絲、桔子皮末、干辣椒，翻炒約兩分鐘后關(guān)火;

　　5.下入香菜碎，炒勻后即可出鍋。

　　提示：

　　1.臘牛肉片要盡量切薄一些;炒的時(shí)候要將它們炒至表面看起來有些微微的焦黃，這樣吃起來才香哦;

　　2.將冬筍剝?nèi)ネ馄r(shí)先將冬筍根部較老的部分切去，再在冬筍表皮上豎切一刀，順著切縫很容易地就可將其外皮剝?nèi)チ?