多吃水溶性膳食纖維

　　人生在每個(gè)階段都需重視健腦、護(hù)腦，因?yàn)槟X部與身體其他部位有所不同，其生長(zhǎng)發(fā)育必須給予充分營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)益智補(bǔ)腦食物，以盡量使之健康發(fā)育、保腦護(hù)腦延緩大腦的衰老，一旦營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，日后亦不可能用任何方法加以補(bǔ)救。健腦食品是滋補(bǔ)身體的圣品，可是當(dāng)今社會(huì)添加劑泛濫，純天然的已經(jīng)是稀有，所以這些食物，如果食用不當(dāng)，是會(huì)致命的。

　　說到膳食纖維，人們并不陌生，近幾年來，人們對(duì)于膳食纖維的關(guān)注日漸濃厚，但膳食纖維到底是什么?膳食纖維到底是什么樣子的?膳食纖維有什么用?卻沒有多少人能夠明確說清楚。很多人想到膳食纖維，都是蔬菜中的筋之類的存在，但其實(shí)，膳食纖維也分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。人們平時(shí)想到的蔬菜的筋，多為不可溶性膳食纖維。那么，可溶性膳食纖維又有什么用?

　　可溶性膳食纖維可構(gòu)筑健康的腸道

　　可溶性膳食纖維又稱水溶性膳食纖維，它具有粘性，因此能夠延緩脂肪和糖分的消化吸收，進(jìn)而起到預(yù)防肥胖的作用。根據(jù)近年來的研究發(fā)現(xiàn)，可溶性膳食纖維還是腸內(nèi)有益菌的餌食，充分?jǐn)z入可溶性膳食纖維能夠養(yǎng)育更多如乳酸菌這樣的有益菌，更有利于人體健康。

　　人體的腸道不但是消化吸收營(yíng)養(yǎng)素的重要器官，更匯集了人體60%-70%的免疫細(xì)胞，是人體最大的免疫器官。人體腸道內(nèi)約有十兆個(gè)超過1000種以上的腸內(nèi)細(xì)菌，這些細(xì)菌有不同的功能，包括消化吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)素，生產(chǎn)人體必需的維生素和激素，分解和排泄有害物質(zhì)，預(yù)防侵入人體的病原菌增殖等，對(duì)人體來說必不可少。

　　近年來，不少研究發(fā)現(xiàn)，腸內(nèi)細(xì)菌還能夠有效預(yù)防癌細(xì)胞增殖、激活人體免疫系統(tǒng)等。但腸道中有益菌與有害菌共存，一旦二者之間的平衡被打破，就可能造成人體狀態(tài)變差或生病等。所謂的“提高免疫力”，從本質(zhì)上來說就是保持有益菌和有害菌的平衡狀態(tài)。想要保證腸內(nèi)細(xì)菌的平衡，多攝入一些有益菌是非常有效的，而目前人們常以飲用酸奶等發(fā)酵食品來補(bǔ)充。

　　但也有人會(huì)發(fā)現(xiàn)，為什么明明喝了非常多的酸奶，卻半點(diǎn)效用也收不到?實(shí)際上，這或許是因?yàn)槿梭w攝入的可溶性膳食纖維不足以養(yǎng)育有益菌的關(guān)系。細(xì)菌要生長(zhǎng)繁殖也需要能量來源，可溶性膳食纖維正是它們的餌食，如果可溶性膳食纖維不足，那么有益菌也無法良好繁衍生息，更無法創(chuàng)造良好的腸道條件。因此，想有一個(gè)健康的腸道，補(bǔ)充足夠的可溶性膳食纖維是靠譜的做法。

　　當(dāng)然，用可溶性膳食纖維來喂養(yǎng)腸道中的有益菌也會(huì)產(chǎn)生一些不好的后果，那就是腸道中有益菌增多后，發(fā)酵產(chǎn)生的氣體也會(huì)增多，放的屁就會(huì)增多。好在就算排氣增加，也不會(huì)有令人尷尬的臭味。

　　可溶性膳食纖維能影響大腦抑制食欲

　　除了對(duì)腸道產(chǎn)生影響外，可溶性膳食纖維還意外地會(huì)對(duì)大腦造成影響，這是因?yàn)槟c道會(huì)以可溶性膳食纖維為材料制作短鏈脂肪酸，其中，醋酸能夠直接到達(dá)腦部，調(diào)整和控制人的食欲。這種機(jī)制已經(jīng)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中獲得確認(rèn)。此前，人們認(rèn)為攝入可溶性膳食纖維可刺激飽腹激素分泌，進(jìn)而抑制食欲，然而隨著研究的逐漸深入，發(fā)現(xiàn)可溶性膳食纖維直接對(duì)大腦造成影響才是根本性原因。

　　此外，在一項(xiàng)小鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，沒有腸內(nèi)細(xì)菌的小鼠抵抗壓力的激素分泌量增加，導(dǎo)致小鼠出現(xiàn)精神不安定的狀態(tài)，可見，可溶性膳食纖維對(duì)精神的安定也存在一定的影響。有說法認(rèn)為，腸道是第二個(gè)大腦，腸道不僅僅是一個(gè)笑話器官，它影響到人體整體的健康狀態(tài)。

　　吃點(diǎn)大麥能夠輕松地?cái)z入膳食纖維

　　因此，保持腸內(nèi)細(xì)菌平衡是保證腸道良好狀態(tài)的基礎(chǔ)，因此，如果想要補(bǔ)充有益菌，在那之前應(yīng)當(dāng)先攝入一些可溶性膳食纖維，多選擇一些富含可溶性膳食纖維的食物很重要，這其中選擇大麥就是一種不錯(cuò)的選擇。

　　目前，推薦人們的膳食纖維攝入量，18歲以上女性最好每天攝入18克以上膳食纖維。大麥?zhǔn)枪阮愔泻扇苄陨攀忱w維最多的食材，每100克中約含6克可溶性膳食纖維，雖然如海帶、洋蔥一類的蔬菜中可溶性膳食纖維的含量也很豐富，但畢竟每天的攝入量都不多，也不可能每天都吃，因此，通過將大麥作為主食來攝入是補(bǔ)充可溶性膳食纖維的好辦法。煮飯時(shí)不妨將大麥與粳米混合后煮，這樣對(duì)于控制血糖波動(dòng)也有一定的好處。