神州第一味閱讀答案
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神州第一味
劉英敏
①“夫唯不爭,故天下莫能與之爭。”(《老子》)此亦豆腐之謂乎?
②認(rèn)識中國,可從豆腐找到絕佳切入口。儒釋道左右中國幾千年。道教是中國土生土長的宗教,豆腐最能代表中國的味道,因其多有“道味”。這,首先因豆腐的發(fā)明者是道者。中國文化史上地位很高的《淮南子》是道家的重要經(jīng)典之一。淮南王劉安聚數(shù)千方士一邊在煉丹中發(fā)明了豆腐,一邊成就了《淮南子》。豆腐先是道者的長壽膏丹,后來傳入民間。道家發(fā)明的豆腐營養(yǎng)中華文明兩千余年,可申報世界文化遺產(chǎn)。劉安乃漢高祖劉邦之孫。豆腐因而有了廟堂、江湖和紅塵三者的機緣。故,國人上上下下,神州東西南北,莫不深愛之。
③若說豆腐為道家之味,則紅燒肉為法家之味,大蒜炒肉為儒家之味,苦瓜肉丁為墨家之味吧。紅燒肉不能日日吃(猶如治國不能長期用法家),其它的,但食無妨。豆腐之味有容乃大,因其“幾乎無味”,所以左右逢源:加點肉末,則具儒家韻味;油豆腐燒肉,別有法家風(fēng)貌;白水煮豆腐,深得佛家情懷……“達(dá)則兼濟天下,窮則獨善其身?!币粔K霉豆腐可為窮人下一餐飯,一桌豆腐宴可為主人壯臉面。豆腐干豆腐絲霉豆腐臭豆腐乃至水豆腐或者豆?jié){……士農(nóng)工商兵家戲子三教九流均可在那兒找到胃的知音,正如西方人在“啃得急”、漢堡包以及可樂中尋到胃的伴侶。據(jù)說西方人也開始興做豆腐,不一味地“啃得急”了——心放慢而食熱豆腐也,以至于英文多了個新詞“TOFU”(豆腐)。我想,這不僅僅因豆腐有高蛋白、低脂肪、低膽固醇和低熱量之實用大優(yōu)點,更因“豆腐得味,遠(yuǎn)勝燕窩”的至味和內(nèi)中所藏的東方生活趣味與哲理吧。
④豆腐的溫柔樸善,源自她的“娘”——黃豆的良善仁厚。黃土地,黃豆子。五谷之一的“菽”(大豆),中國是最早的栽培者?!对娊?jīng)·小雅·小宛》云:“中原有菽?!弊x之,思古之幽,五內(nèi)俱熱。豆子、豆腐為國粹。玉米、紅薯等許多糧食作物傳自外邦。菽,總讓我們親切?!爸蠖谷级馆健钡男乃?,“種豆南山下”的向往,“菽水承歡”的親情,“喜看稻菽千重浪”的農(nóng)家樂……這些,很中國。菽,實在有中國人的樸茂含蓄,予多取少,沒有麥之芒,不像高粱那樣張揚……它營養(yǎng)豐富,以至于軍糧(含軍馬飼料)也少不了它。但它卻不需多少肥料,因為自備了根瘤菌,可固定大氣中的游離氮素而自產(chǎn)肥料并改良土壤。許多糧食用來做酒,大豆卻“不參加這類派對”,甘心平凡,大智若愚。如此良善之“娘”,其“后代”能不好嗎?豆腐“之前”的水豆腐,似黛玉,芳心如水才思蕩漾。水豆腐“之前”的豆?jié){,外活潑內(nèi)仁和,如史湘云。豆?jié){配油條,乃乾與坤、陰與陽、水與火、剛與柔……之配,因其含如許高度之哲理,方成就“油條加豆?jié){”之美味。豆?jié){和牛奶,國人宜豆?jié){。牛奶有游牧文明的沖動野力;豆?jié){具農(nóng)耕文明的隱忍良善。豆腐呢,好比寶釵,入得廚房,上得廳堂。豆干像晴雯,性韌味厚。油豆腐,可比附一下王熙鳳。霉豆腐像劉姥姥……
⑤“旋乾磨上流瓊液,煮月檔中滾雪花?!薄圃姷娜绱艘饩钞?dāng)永隨國人?!安怕勏銡庖严蓉?,白褚油封由小餐?;朴透嗵舨黄穑蓱z風(fēng)味似淮南。”(清·李調(diào)元《豆腐乳》),如此滋味當(dāng)長存人間。“信知磨礪出精神,宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客,一生知己屬貧人?!?清·胡濟蒼《豆腐》),如此精神美味應(yīng)永存天地間!
⑥啊,豆腐,識君之味,百味可解!
1.本文一次介紹了豆腐的相關(guān)知識,請根據(jù)文章內(nèi)容在橫線上天空。(4分)
豆腐之源→ → →豆腐之韻
2.從實用角度看,國人乃至西方人喜愛豆腐的原因是什么?(2分)
3. 按要求完成下列題目。(4分)
(1)“據(jù)說西方人也開始興做豆腐,不一味地‘啃得急’了——心放慢而食熱豆腐也,以至于英文多了個新詞“TOFU”(豆腐)”中“據(jù)說”一詞能否去掉,為什么?
(2)“菽,實在有中國人的樸茂含蓄,予多取少,沒有麥之芒,不像高粱那樣張揚……”這句話用了什么說明方法?有何作用?
4.文末說:“識君之味,百味可解。”結(jié)合全文,你從作者的說明中識到豆腐的哪兩種味道?(4分)
答案:
1.豆腐之味;(2分)豆腐之性。(2分)
2.因其有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。(2分,答到兩點給1分,答到四點給2分)
3.(1)不能,“據(jù)說”是指沒有確切的根據(jù),(1分)表示“西方人也開始興做豆腐”的說法是不十分確定的,刪去則過于肯定,這體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確性。(1分(2)作比較,(1分)通過小麥的鋒芒和高粱的張揚來突出菽的樸茂含蓄的特點。(1分)
4.“幾乎無味”的豆腐原味(或豆腐之味);(2分)“夫唯不爭,故天下莫能與之爭”的道家之味(或“東方生活趣味與哲理)。(2分)
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