花生蓮藕排骨湯的做法好吃又養(yǎng)生
時下正是冬藕上市的時候。藕是一味美味的菜蔬，藕的藥用功效也是很大的，所以冬天多喝些花生蓮藕排骨湯最滋補。以下是學習啦小編推薦的花生蓮藕排骨湯做法，歡迎閱讀!
制作花生蓮藕排骨湯的食材
好吃的花生蓮藕排骨湯步驟
1.準備好食材
2.排骨斬塊，洗凈
3.焯去血水
4.裝進高壓力鍋里
5.蓮藕刮去表皮，洗凈后切段，姜切片
6.花生洗凈，與蓮藕、姜片一起放進鍋里
7.加入適量請水，蓋好蓋，大火燒開上氣后，轉小火壓20分鐘，關火
8.下氣后，加入少許鹽和少許胡椒粉
花生蓮藕排骨湯的注意事項
一、花生米：正常來說，花生是不含黃曲霉毒素的?；ㄉ驗楸４娌划?，比如，受潮，發(fā)霉，霉變才會產(chǎn)生黃曲霉毒素。首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃曲霉菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃曲霉菌毒素可溶于水，經(jīng)過漂洗、水煮，能被去除大部分。所以，煮花生之前，最好用水泡個20分鐘。
二、蓮藕：蓮藕去皮后如果不立刻用的話，請泡在水里，以防變色。煮蓮藕時忌用鐵器， 以免引起食發(fā)黑。挑選蓮藕也是有技巧的哦!
1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
3、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
4、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
5、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。
6、通氣孔較大：通氣孔大的蓮藕比較多汁。
三、排骨可以飛水去腥味，去肉沫子。排骨湯加入幾滴白醋再煮，可以更好的幫助鈣的釋出。動物的骨頭里含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。
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