白菜炒肉的家常做法好吃又營養(yǎng)

時間：2017-10-23 18:42:03 慧媛47由分享

　　大白菜是人們再熟悉不過的食材了，而肉也是人們每天的飲食中必須有的一種食材，將大白菜與肉一起烹飪而成的大白菜炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于北京菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的白菜炒肉做法，歡迎閱讀!

　　制作好吃又營養(yǎng)白菜炒肉的食材

　　制作好吃又營養(yǎng)白菜炒肉的步驟

　　1.白菜切絲備用

　　2.鍋中加油，油熱倒入肉絲翻炒

　　3.倒入少許醬油調(diào)色

　　4.先在鍋里倒入白菜幫炒一會

　　5.白菜幫炒得差不多了放入白菜葉翻炒

　　6.白菜炒熟后加入適量鹽和味精即可出鍋

　　冬季吃大白菜的10大禁忌

　　1、未腌透的白菜萬萬吃不得。

　　未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　2、隔夜的熟白菜不宜食用。

　　隔夜的熟白菜，即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細(xì)菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。

　　因此，食用白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃，而且要煮熟炒透。

　　3、腐爛的大白菜不能吃。

　　白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因?yàn)榘撞烁癄€了，在細(xì)菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜氧能力，使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

　　3、焯燙時間不宜長。

　　大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　4、不宜燙后擠汁作菜餡用。

　　有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

　　5、不宜用銅制器皿烹制或盛放。

　　銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

　　6、白菜心不洗別吃。

　　許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其?shí)，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復(fù)清洗再吃。

　　7、別用報紙包大白菜。

　　用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。

　　8、與兔肉相克。

　　白菜中含有豐富的維生素C，兔肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。同時食用會使蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價值。