冰蝦的做法大全家常做法

　　蝦生活在水里。種類很多。營養(yǎng)豐富，很多喜歡吃，冰蝦的家常做法有哪些呢?下面是的冰蝦的家常做法，歡迎閱讀。

　　冰蝦的家常做法1：椒鹽蝦

　　制作食材

　　鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅干辣(適量);

　　制作流程

　　1、蝦洗凈后去筋;

　　2、鍋內(nèi)倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)

　　3、撈出控干油備用;

　　椒鹽蝦

　　4、把粗鹽倒入平底鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動;

　　5、鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動，使之混合均勻;

　　6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味;

　　7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒;

　　8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻;

　　9、關(guān)火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘，即成。

　　冰蝦的家常做法2：醉河蝦

　　菜系：海鮮

　　做法：涼菜

　　口味：香辣

　　主料：河蝦 300克

　　調(diào)料：黃酒 適量 蔥 少許　蒜　少許　姜 少許 醋　1湯匙　白糖　1湯匙　香菜　少許　腐乳汁　1枝　辣椒粉　1湯匙

　　醉河蝦的做法

　　1、將活河蝦用自來水沖洗干凈，然后倒入裝有冷開水的水盆里浸洗20分鐘。

　　2、把蔥、姜、蒜切成末，放入一個小碗內(nèi)，加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋，紅腐乳汁、辣椒調(diào)成醉浸汁。

　　3、把清洗好的河蝦，放玻璃碗里，將剛才調(diào)好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃里，用碗蓋蓋上，以免蝦跳出來，醉浸15-20分種后即可。

　　冰蝦的家常做法3：香辣蝦

　　制作食材

　　類別：火鍋靚品

　　主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克

　　輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml

　　調(diào)料：海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。

　　制作流程

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

　　3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。

　　4、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。

　　5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。

　　6、鍋中留2湯 匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

　　7、放入香芹段和紅椒段炒勻。

　　8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

　　9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

　　10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

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