土豆茄子燉雞腿簡(jiǎn)單又好吃的做法

　　土豆又稱為馬鈴薯，一直以來都被女人捧在手心上，因?yàn)樗桥耘笥褌?a href='http://www.regraff.com/yangsheng/meirongzhishi/' target='_blank'>美容養(yǎng)顏、抗擊衰老的好助手。當(dāng)土和茄子雞腿一起燉也是很多人愛吃的一道菜。想要了解更多土豆茄子燉雞腿的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作土豆茄子燉雞腿的食材

　　土豆茄子燉雞腿腿簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.雞腿切塊，用熱水洗凈控干

　　2.蔥姜蒜切片，準(zhǔn)備干辣椒，八角、陳皮少許

　　3.熱鍋倒油，油熱下入雞腿煸炒

　　4.炒出水分，倒入2中的調(diào)料，1勺豆瓣醬、半勺花椒面、少許醬油、1勺鹽炒香

　　5.炒兩分鐘左右倒入水，剛過菜即可

　　6.土豆切塊，茄子掰塊，茄子把不需扔掉，也可以吃的

　　7.抓一小把紅薯粉用熱水泡軟

　　8.雞腿大概燉二十分鐘左右放入土豆切子，加鹽調(diào)味

　　9.燉至土豆將熟，湯汁快干時(shí)放入泡軟的粉條蓋蓋繼續(xù)燉

　　10.燉至湯汁濃稠即可，這時(shí)土豆茄子軟爛，粉條也相當(dāng)有味，下酒菜、下飯菜

　　土豆最營(yíng)養(yǎng)的吃法

　　1.蒸土豆

　　蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟后維生素c損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失，還會(huì)使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，不會(huì)給胃腸帶來負(fù)擔(dān)。

　　2.土豆泥

　　土豆蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經(jīng)過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。

　　3.紅燒土豆

　　土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素c、b族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時(shí)，會(huì)把土豆先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營(yíng)養(yǎng)素。

　　4.炒土豆片

　　土豆切成薄片烹調(diào)，會(huì)使其中的營(yíng)養(yǎng)流失一部分。但是一般炒土豆片烹制時(shí)間較短，能一定程度上彌補(bǔ)不足。

　　5.炒土豆絲

　　土豆絲切得非常細(xì)，會(huì)導(dǎo)致許多營(yíng)養(yǎng)流失。而且一般人在炒土豆絲前還會(huì)用水泡，有的甚至先焯再用涼水沖，這些做法都會(huì)使其中豐富的維生素c和鉀、鎂等無機(jī)鹽大量溶于水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因?yàn)閿嗝娑?，表面積增大，還會(huì)吸收更多的油脂。

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