熬辣椒醬的做法大全

　　對(duì)于無辣不歡的湘妹子來說，辣椒醬幾乎成為了每一頓飯必備的配料，特別是遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，看著清淡的飯菜毫無胃口的時(shí)候，一瓶辣椒醬就成為了最好的下飯菜。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家熬辣椒醬的做法大全，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　熬辣椒醬的做法一：蒜蓉辣椒醬

　　材料辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子做法1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈，晾干。

　　2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。

　　3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

　　4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。

　　5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。

　　6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦!

　　7、最后，就裝到瓶子里，封好!封存一個(gè)月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!

　　小訣竅

　　1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的!時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢!

　　2、當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。

　　熬辣椒醬的做法二：海味辣椒醬

　　材料鮮辣椒100公克，蝦米30公克，蒜頭50公克，紅蔥頭50公克，沙拉油200cc，蝦醬10公克，鹽2茶匙，細(xì)糖2大匙，雞精粉1茶匙做法1.鮮辣椒洗凈瀝干切末，蒜頭及紅蔥頭切末;蝦米用開水泡約5分鐘后瀝干水分切碎備用。

　　2.起一鍋放入沙拉油，油溫?zé)裏嶂良s60℃后放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘。

　　3.將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續(xù)炒約5分鐘。

　　4.再加入蝦米、鹽、細(xì)糖及雞精粉，再一起炒約2分鐘即完成

　　熬辣椒醬的做法三：老干媽豆豉風(fēng)味辣椒醬

　　材料菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，燈籠干辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙做法1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。

　　2、干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機(jī)攪至九成碎備用。

　　3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。

　　4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動(dòng)時(shí))，轉(zhuǎn)為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將豆辨、豆豉與干辣椒碎，下鍋炒勺后再熬大約十分鐘。

　　5、這時(shí)候下料酒，再多熬一個(gè)小時(shí)，下糖、醬油與味精調(diào)好味后，再熬半個(gè)小時(shí)熄火，待冷卻后即可裝瓶。

　　熬辣椒醬的做法四：蘿卜辣椒醬

　　材料蘿卜干60公克，鮮辣椒100公克，豆豉30公克，蒜頭70公克，沙拉油180cc，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細(xì)糖1茶匙做法1.鮮辣椒、蘿卜干洗凈瀝干水份后切成末;豆豉、蒜頭切末備用。

　　2.起一鍋將作法1的蘿卜干末放入鍋中，以小火炒至水份干后裝盤。

　　3.另起一鍋放入沙拉油，燒熱至約60℃后，放入作法1的蒜末以小火爆香。

　　4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的蘿卜干末，以小火持續(xù)炒約3分鐘。

　　5.最后加入將鹽、細(xì)糖及雞精粉調(diào)味，再炒約2分鐘即完成。