冰皮月餅冰激淋的做法大全

時間：2018-01-16 13:46:18 玉鳳51由分享

　　冰皮月餅是糯米做的,冰淇淋月餅里面是冰淇淋的餡料。冰皮月餅冰激淋的做法有哪些呢?下面是的冰皮月餅冰激淋的做法，歡迎閱讀。

　　冰淇淋冰皮月餅的做法

　　1.首先，把制作月餅外皮的各種材料混合。我們用到了糯米粉，粘米粉，小麥淀粉，糖粉，花生油和牛奶。

　　2.把各種材料混合均勻后，再過一次篩，使混合物中沒有結(jié)塊。然后封上保鮮膜，放到鍋中蒸制25分鐘。月餅皮蒸好后，放涼待用。

　　3.測試混合物是不是蒸好，可以用一根筷子戳到面團(tuán)里，攪動幾下，如果混合物是一個完整的固體，且沒有流動性，就說明已經(jīng)完全熟了。

　　4.在等待月餅皮的過程中，我們來準(zhǔn)備冰淇淋內(nèi)餡。用冰淇淋挖勺挖取20克的冰淇淋，然后放回冰箱凍硬。

　　5.因為冰淇淋很容易化，所以我們盡量保證溫度足夠低。大家可以選擇自己喜歡的任何口味的冰淇淋，我用了香草、黑芝麻、提拉米蘇、堅果等口味。

　　6.下面我們來準(zhǔn)備餅皮。在案板上撒上一層糕粉防粘。沒有買到糕粉的朋友，可以用小火炒制一些糯米粉，炒制微微焦黃，放涼后即是糕粉。

　　7.把蒸好的冰皮面團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上，用手揉面。手法就是不斷地將面團(tuán)對折、按壓，然后再對折，按壓，這樣重復(fù)，直到面團(tuán)成形。剛開始可能會有點粘，可以多加一些糕粉防粘，面團(tuán)會越來越順滑。

　　8.面團(tuán)成型后，我們來把它分成一個個重量30克的小份。因為我的月餅?zāi)＞呤?0克的，所以外皮30克，內(nèi)餡20克。稱量好的小面團(tuán)裹上糕粉后，揉成一個球形待用。

　　9.餅皮分好后，我們來包月餅。用搟面杖將面團(tuán)搟成一個圓片。用搟餃子皮的手法，中間厚，邊緣薄。

　　10.接著，在餅皮上放上凍好的冰淇淋內(nèi)餡，像包包子一樣，把內(nèi)餡包起來。

　　11.然后將月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上糕粉防粘。

　　12.然后將面團(tuán)小心放入月餅?zāi)＞咧?，輕輕按壓到案板上。一個月餅就做好啦。

　　13.是不是很漂亮?做好的月餅放到冰箱冷凍層冷凍保存。

　　烹飪技巧1. 測試月餅皮是不是蒸好，可以用一根筷子戳到面團(tuán)里，攪動幾下，如果混合物是一個完整的固體，且沒有流動性，就說明已經(jīng)完全熟了。

　　2. 因為冰淇淋的融化速度很快，所以大家包月餅，入模、脫模的速度一定要快。

　　3. 動作不夠快的朋友也可以在搟好面皮后，將餅皮放到冰箱冷凍層冷凍30分鐘降溫，然后再進(jìn)行包月餅的步驟。