水煮魚美味又健康的做法圖文教程
水煮魚是一道非常美味的菜肴，做法也是十分的簡(jiǎn)單，當(dāng)看到嬌艷的紅色和撲鼻而來魚的香味，讓人很有食欲，味道也很鮮美菜。小編給大家精心推薦的水煮魚做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作水煮魚的食材
水煮魚美味又健康的步驟
1.草魚一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈備用。
2.去頭取尾和中間的鰭。
3.將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。
4.將魚肉和魚骨分離。
5.用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。
6.魚骨斬塊備用。
7.魚頭對(duì)開備用。
8.準(zhǔn)備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類干紅辣椒。
9.蔥打結(jié)備用。
10.黃豆芽洗凈備用。
11.魚片加入少許料酒、食鹽、一個(gè)蛋清和少許淀粉，拌勻腌制起來備用。
12.魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個(gè)和淀粉拌勻備用。
13.炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。
14.將炒好的黃豆芽放入容器內(nèi)備用。
15.炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
16.將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。
17.放入干紅辣椒炸香。
18.放入豆瓣醬，炒出紅油。
19.加入肉湯或者清水，同時(shí)放入打好的蔥結(jié)。
20.放入魚頭和魚骨燒開。
21.這個(gè)時(shí)間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒搟碎。
22.水開后，用筷子逐片將魚片下鍋。
23.將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
24.另取一鍋，加入食用油，放入干紅辣椒，將辣椒炸出香味后關(guān)火。
25.將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
草魚的副作用
1、已經(jīng)患有痛風(fēng)的患者。痛風(fēng)是因?yàn)樯眢w里的嘌呤增加導(dǎo)致尿酸升高,然后尿酸形成結(jié)節(jié)在關(guān)節(jié)處,導(dǎo)致關(guān)節(jié)的疼痛和變形,而魚類里含有嘌呤,這也是為什么沿海的人們患痛風(fēng)的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于內(nèi)陸城市的原因。因此,痛風(fēng)的人不能吃魚肉。吃了魚肉會(huì)加重病情,疼痛的更劇烈。
2、出血性疾病的患者。出血性疾病意味著血小板凝集的功能障礙,而魚肉含有一種成分叫做20碳5烯酸,這種成分可抑制血小板凝集,因此,吃魚肉會(huì)加重出血性疾病患者的出血癥狀。
3、患肝硬化的病人。我們經(jīng)常說一個(gè)人的肝臟好,那么生活是彩色的,一個(gè)人一旦肝臟壞了,那他的生活就是黑白的,因?yàn)橐坏┗剂烁斡不?很多的食物都不能吃了,其中魚肉就不能吃,因?yàn)楦斡不苋菀讓?dǎo)致食道底部靜脈曲張出血,魚肉含有抑制凝血的成分,所以,肝硬化吃魚肉絕對(duì)是雪上加霜。
4、患有結(jié)核的病人。因?yàn)榛加薪Y(jié)核的病人在治療的過程中要用到一種特效的藥物異煙肼,使用該藥物的同時(shí)如果吃魚,就非常容易引起過敏,不僅影響藥物的療效,嚴(yán)重的過敏反應(yīng)還會(huì)導(dǎo)致高血壓和腦出血,所以,是非常危險(xiǎn)的。
草魚腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、草魚生長(zhǎng)快,個(gè)體大,最大個(gè)體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩,味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克,脂肪1、4-8、9克,熱量83-187千卡,鈣18-160毫克,磷30-312毫克,鐵0、7-9、3毫克,硫胺素0、03毫克,核黃素0、17毫克,尼克酸2、2毫克。
2、草魚腸含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;
3、草魚腸含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
4、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。
5、草魚腸味甘、性溫、無毒,入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
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