醬爆魷魚美味又健康的做法圖文教程
醬爆魷魚是一道醬香鮮美的宴客小菜，魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且味道十分的鮮美，是很多人喜歡吃的一道美食。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的醬爆魷魚做法，歡迎閱讀!
制作醬爆魷魚的食材
醬爆魷魚美味又健康的步驟
1.準(zhǔn)備好洋蔥和魷魚。
2.魷魚處理干凈，撕去表皮的黑膜，剪開(kāi)腹部，去掉內(nèi)藏。
3.洋蔥切絲。
4.魷魚切成花刀后切成塊。
5.鍋中注入水燒開(kāi)，將魷魚焯水，打卷即刻撈出。
6.用冷水沖涼后瀝干水分。
7.另起鍋?zhàn)⑷胗?，下入洋蔥絲翻炒均勻。
8.加入豆瓣醬和少許的糖
9.翻炒均勻。
10.放入魷魚翻炒，大火快速翻炒均勻。
11.加入雞精調(diào)味即可。
魷魚處理方法
1、買魷魚時(shí)，賣家會(huì)把魷魚的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果沒(méi)有，記得提醒，否則自己清理有可能會(huì)弄臟衣服。
2、回家后沿著腹部中間線切開(kāi)，清除內(nèi)臟。
3、去表皮。這是魷魚的保護(hù)膜，在魷魚的背部，有一定的毒性，還會(huì)影響菜的味道?？梢韵劝阳滛~足扯下來(lái)，再清除足片附近的表皮。另外，還可以在魷魚一角那里掀開(kāi)表皮，慢慢扯下來(lái)。
4、去魷魚眼睛。由于眼睛在洞洞那個(gè)地方，也可以選擇不要魷魚腦袋，直接要魷魚須。
5、清洗魷魚。把魷魚須從腦袋剪下來(lái)，每根魷魚須都要逐個(gè)清洗上面圓圓的吸盤。這些吸盤有泥沙，還有對(duì)人體有害的物質(zhì)。所以需要多用清水清洗。
魷魚的切法
荔枝花刀切法
先以90度直切魷魚片9/10的地方。切完這個(gè)方向，轉(zhuǎn)一個(gè)方向，同樣90度直切。成品后，魷魚卷上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。
麥穗花刀
麥穗花刀的切法比較難看，一定要控制好力度。小于45度角度切入魷魚片9/10的地方，切完后再以90度切另一個(gè)方向的魷魚片。炒熟后，魷魚會(huì)卷上像麥穗一樣的花樣。
注意，切魷魚要分清楚里面和外面。切魷魚是里面，如果切了外面，魷魚就不卷，成了直板魷魚。而且切魷魚不能拖刀，動(dòng)作要快。
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