冰鮮蝦的做法大全簡(jiǎn)單美味

　　蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，冰鮮蝦的做法有哪些呢?下面是的冰鮮蝦的做法，歡迎閱讀。

　　冰鮮蝦的做法1：油燜鮮蝦

　　1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包

　　各式油燜大蝦(18張)，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

　　2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。

　　大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。

　　此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤(rùn)適口。初加工時(shí)，對(duì)活鮮大蝦必須進(jìn)行認(rèn)真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包;燜的時(shí)間要嚴(yán)加控制;至蝦段成熟、入味即可。

　　冰鮮蝦的做法2：鮮蝦滑

　　材料

　　主料：

　　新鮮大蝦仁 鮮魚柳

　　輔料：

　　姜末適量，食用油適量，蔥末適量，胡椒粉適量，食鹽適量，雞蛋適量，料酒適量 蔥適量，開水適量，大白菜葉適量，豆瓣醬適量，蒜適量，姜適量

　　做法

　　1取新鮮大蝦，以及花斑魚柳，切塊后，加入生姜末，料酒幾滴，雞蛋一只，食鹽，一同放入料理攪拌機(jī)內(nèi)攪成泥狀;

　　2取出魚蝦泥，放入少許胡椒粉，食用油，細(xì)蔥末，順時(shí)針方向拌勻后，待用;

　　3油鍋起，放入蔥姜蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油，倒入適量開水，湯煮沸后，一手帶上一次性手套，取適量魚蝦滑在手的虎口間，擠成丸子入湯;

　　4將魚蝦泥都擠到湯中后，大火煮3分鐘，即可食用。

　　冰鮮蝦的做法3

　　主料：基圍蝦150g;

　　輔料：油適量、鹽適量、老酒適量

　　鮮蝦

　　1

　　取鮮活基圍蝦

　　2

　　去腸線，內(nèi)臟，蝦須

　　3

　　油鍋入生姜爆香

　　4

　　倒入鮮蝦翻炒

　　5

　　待原水稍干，加入適量老酒去腥提鮮

　　6

　　入適量鹽及水

　　7

　　水燒開后即可出鍋

　　小貼士

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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