山藥絲瓜炒魷魚(yú)好吃又養(yǎng)生的做法
山藥絲瓜炒魷魚(yú)是一道好吃還可喲養(yǎng)生的菜肴，很適合夏季的時(shí)候吃，山藥和絲瓜都是減肥美容的食材，搭配上魷魚(yú)的效果會(huì)更好。以下是小編推薦的山藥絲瓜炒魷魚(yú)做法，歡迎閱讀!
制作山藥絲瓜炒魷魚(yú)的食材
山藥絲瓜炒魷魚(yú)好吃又養(yǎng)生的步驟
1.山藥去皮切成2厘米左右的條狀，用清水浸泡一會(huì)待用。
2.魷魚(yú)干用清水浸泡至發(fā)軟，大約3小時(shí)左右，去眼睛和魚(yú)骨。絲瓜間隔去皮。
3.絲瓜洗凈切成2厘米，魷魚(yú)洗凈切成1厘米的小塊。
4.鍋燒熱放入油，加入姜絲煸出香味
5.放入魷魚(yú)塊，加入一點(diǎn)鹽，生抽，料酒，醋，翻炒均勻
6.把浸泡山藥的水倒掉，再放入鍋中加點(diǎn)鹽炒均加入清水燜煮3分鐘。
7.再放入絲瓜一起翻炒均勻，再中火燜煮3分鐘。
魷魚(yú)怎么去腥的方法
1、去掉魷魚(yú)的黑皮
魷魚(yú)的體表有一層黑皮,它是魷魚(yú)的保護(hù)膜,具有一定的毒性,而且會(huì)影響成菜的品質(zhì),所以建議大家去掉。其實(shí)也有很多人帶皮一起食用,也沒(méi)有出現(xiàn)什么不良反應(yīng),只是做出的菜不好看。
不過(guò),魷魚(yú)皮比較難剝,下面給大家推薦一個(gè)經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)的巧妙方法,讓你三分鐘輕松剝?nèi)ヴ滛~(yú)皮:把魷魚(yú)放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘,然后取一容器,多放些清水,將魷魚(yú)放入其中。用刀在魚(yú)背上劃兩刀,用手捏住魷魚(yú)的三角腦袋向下拉,這樣就能把魷魚(yú)背上的皮拉掉。最后,再把魷魚(yú)其他部位的皮剝掉,這樣就可以了。
2、清洗過(guò)程中給魷魚(yú)去腥
下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚(yú),能有效去除異味。
提前焯水這步必不可少。
新鮮度不高的魷魚(yú)表皮特別腥,烹飪之前一定要把它去除掉。
根據(jù)自己的喜好,選擇添加大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、芥末油等去腥提味的調(diào)味料。
3、用香料去腥
烹調(diào)香料種類繁多,大家可以根據(jù)實(shí)際情況選用。蔥含有揮發(fā)油以及蔥蒜辣素,生姜?jiǎng)t含有姜醇、姜烯、姜酚,花椒和胡椒含有川辣素,八角含有茴香 醇、茴香醚,桂皮含有揮發(fā)油、有機(jī)酸等,以上物質(zhì)可以使醛、酮等腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)或者酯化反應(yīng),使食材的異味大大減弱并能起到增香的效果。 尤其是在烹制腥味比較濃的魷魚(yú)時(shí)使用,去腥增香效果更加明顯。
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