山藥排骨湯簡單又好吃的做法圖解

　　山藥排骨湯是一道很家常的湯，用料簡單，而且操作的方法方便，還有補肺，固腎，止帶的作用也是非常好的，很多人喜歡和這到湯。小編給大家精心推薦的山藥排骨湯做法，希望能夠對您有所幫助!

　　制作山藥排骨湯的食材

　　山藥排骨湯簡單又好吃的步驟

　　1.排骨洗凈，放開水焯下?lián)瞥?，用清水漂凈?/p>

　　2.山藥去皮，洗凈，放清水浸泡。

　　3.取高壓鍋，放些清水，放下排骨，姜片，香葉，料酒，大火煮開，小火20分鐘。

　　4.放入切好段的山藥，大火煮開，關火。

　　5.悶10分鐘，打開，放鹽，雞精，蔥花調料即可。

　　山藥用什么泡不發(fā)黑

　　鮮山藥去皮后馬上用加白醋的水泡起來,切了片也馬上放到醋水里,炒的時候撈出來清水沖一下,炒出來絕對不黑。

　　山藥里面的酚類物質接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水里。可以用鹽水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山藥放在醋水里就不會變黑了。

　　如果不想山藥被氧化，建議去皮后放到水里泡著，如果在熱水里泡著，不僅可防止被氧化發(fā)黑，還能中和山藥中使人手發(fā)癢的生物堿，減少用手抓時的過敏反應。

　　在烹飪山藥時，還應注意一些技巧，因為新的山藥，很容易與空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，而與鐵和其他金屬接觸后，也會出現(xiàn)變色現(xiàn)象。因此，切山藥最好能經(jīng)過一些處理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上畫線，再用手剝開成段，也可以用米酒將切好的山藥先泡一泡，然后用吹風機吹于，促使切口愈合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報紙，放在陰涼墻角處備用。

　　女人吃山藥的禁忌

　　1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。

　　2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

　　3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

　　4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

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