冬瓜銀魚湯美味又健康的做法
冬瓜銀魚湯作為一道既養(yǎng)生又保健的美味菜肴,實實在在是非常吸引人們的眼球，制作的步驟也很簡單。想要了解更多冬瓜銀魚湯的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作冬瓜銀魚湯的食材
冬瓜銀魚湯美味的步驟
1.蔥花洗凈，切粒備用
2.冬瓜洗凈，去皮，切片再切塊備用
3.紫菜入盆，加入清水用筷子攪拌清洗干凈
4.干銀魚入盆，加溫水浸泡
5.干鍋小火將鍋預熱，入油，油熱，加入冬瓜
6.加鹽，翻炒均勻
7.將泡好洗好的銀魚倒入冬瓜鍋里
8.加水
9.加生抽，加蓋，轉大火，燒開，轉中火燜
10.燜至冬瓜九成熟了，加入紫菜，接著燜
11.燜到冬瓜熟了，加入蔥花，大火翻炒一下
12.關火，撒味精
冬瓜銀魚湯的功效
冬瓜銀魚湯的功效主要取決于它的主料冬瓜和銀魚。銀魚的營養(yǎng)價值極高，是魚類珍品，也是滋補佳品。中醫(yī)認為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經;有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者宜食。
另外，銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。
冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效;調節(jié)免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
冬瓜銀魚湯的食材選購
1、銀魚的選購。新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常;如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常;帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機化學試劑或受到其他污染。通過手指擠壓，質量好的銀魚肉質色澤有透明感，易破碎。
2、冬瓜的選購。好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜;分量輕的肉質疏松、水分不足、瓜瓤較多。煮冬瓜銀魚湯可選淺綠皮的，這種冬瓜表皮白霜較多，肉質薄且松軟，容易入味，因此適合煮湯用。切塊的冬瓜要選籽小的，肉質比較鮮嫩，炒菜易出湯，更適合煮湯。推薦的做法是海米冬瓜湯，鮮美可口、做法簡便。但是，淺綠皮冬瓜不宜久煮，開鍋后通常煮十幾分鐘即可，否則容易軟爛。
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