蝦仁獨(dú)面筋簡(jiǎn)單做法圖解
蝦仁獨(dú)面筋是天津人愛(ài)吃的一道地道的家鄉(xiāng)菜，很有特色，味道濃郁，口感微甜，深受人們喜愛(ài)。制作的步驟也很簡(jiǎn)單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蝦仁獨(dú)面筋做法，歡迎閱讀!
制作蝦仁獨(dú)面筋的食材
蝦仁獨(dú)面筋簡(jiǎn)單的步驟
1.主要食材：蝦、面筋。
2.將面筋用熱水洗一下(主要是將面筋里面的油洗洗，現(xiàn)在市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的面筋吃著不放心，不知道是用什么油炸的)改刀切成塊備用。
3.將蝦清洗干凈。
4.去掉皮和挑掉蝦線，清理干凈，做鍋燒開(kāi)水，水開(kāi)了將蝦仁焯水備用。
5.點(diǎn)火等油溫?zé)崃朔湃虢?、蔥熗鍋。
6.姜、蔥炒到有了香味放入切好的面筋塊，翻炒。
7.繼續(xù)翻炒加入料酒、醬油、鹽、白糖、適量的水(最好水要多一些)蓋上鍋蓋煮一會(huì)。
8.等水少了快起鍋時(shí)加入蝦仁(蝦仁放之前要用水焯一下)用團(tuán)粉勾芡，滴入一些明油即可。
9.一道蝦仁獨(dú)面筋就做好了。
蝦仁獨(dú)面筋的制作技巧
1、獨(dú)面筋的吃法來(lái)自天津，購(gòu)買(mǎi)油面筋最好選擇天津出品的，優(yōu)質(zhì)的天津油面筋塊兒比較大而且厚實(shí)筋道，就算燉久也不易爛。
2、制作中改“切”面筋為“撕”，因?yàn)?ldquo;撕”才能保證面筋的纖維不收到破壞，這樣吃起來(lái)更有口感。
3、面筋要先在熱水中焯一下，這樣可以去掉油面筋的油腥味兒。
4、蝦仁剛一變色，即可撈出。
4、燉煮時(shí)清水可以換成高湯，這樣會(huì)更入味。
蝦仁獨(dú)面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
獨(dú)面筋的原材料油面筋保留了面筋的大部分營(yíng)養(yǎng)成分。每100克油面筋含有40.4克碳水化合物，26.9克蛋白質(zhì)，25.1克脂肪及鈣、磷、鉀、鈉等微量元素，常吃獨(dú)面筋可以寬中益氣，幫助解熱、止渴、祛瘀，具有很好的食療功效，尤其適合在體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。
而蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，同樣也是蛋白質(zhì)含量很高的食品，其中的蛋白質(zhì)含量是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。和魚(yú)肉相比，蝦仁所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。就脂肪含量來(lái)看，和魚(yú)肉禽肉相比，蝦仁的脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。
不僅如此，蝦仁含有的鎂元素很高，鎂元素對(duì)心臟具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦仁獨(dú)面筋是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的美食，對(duì)于想補(bǔ)充磷、鈣的兒童，中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用。
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