雞肉燉土豆怎么燉好吃又營養(yǎng)做法圖解
雞肉燉土豆是東北燉菜里很經(jīng)典的一道，土豆吸了雞肉的湯汁，奇香無比，二者真是絕佳搭配。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的雞肉燉土豆做法，歡迎閱讀!
制作雞肉燉土豆的食材
制作雞肉燉土豆的步驟
1.將土豆去皮洗凈，切塊。
2.將雞肉放入沸水中焯去雜質(zhì)，焯好后撈出備用(我喜歡吃雞爪，所以放了很多雞爪)。
3.鍋內(nèi)放入適量油，放入雞肉翻炒幾下，再放入蔥、姜煸炒。
4.放入醬油。
5.放入適量清水。
6.放入白酒。
7.放入陳醋。
8.放入花椒、大料。
9.放入姜片和蔥段。
10.放入白糖。
11.放入食鹽。
12.關(guān)火，將鍋內(nèi)的食材放入壓力鍋中。
13.放入土豆，翻拌一下。
14.壓至軟爛后，放入味精調(diào)味即可。
土豆怎么吃最有營養(yǎng)
塊越大越營養(yǎng)
烹飪過程中，土豆越完整，其營養(yǎng)損失就越少。換句話說，就是土豆絲的營養(yǎng)低于土豆片，土豆片的營養(yǎng)低于土豆塊。
因此，在加工過程中應(yīng)盡可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會更少。
蒸著吃最理想
蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C、多酚類植物素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素?fù)p失極少，保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維基本沒有損失，其中的淀粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，降低胃腸負(fù)擔(dān)。帶皮蒸制的整個土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，是最佳吃法。若蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。
吃土豆也是有禁忌的
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
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