西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
西蘭花長(zhǎng)的好看也好吃，常吃西蘭花也有很多養(yǎng)生功效，那你知道西蘭花有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效嗎?下面將由學(xué)習(xí)啦小編告訴大家西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，僅供大家參考!
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
2、菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
3、研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
4、每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
5、西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2~3倍，是西紅柿的5—6倍。胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍，葉酸含量是白菜花的2倍，蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
西蘭花的食用功效
1、清熱解渴潤(rùn)肺止咳
西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效。
2、起到加強(qiáng)血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強(qiáng)，使血管不容易受傷破裂。
3、有助于增強(qiáng)機(jī)體抵抗
常吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力，可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
西蘭花最有營(yíng)養(yǎng)的4種吃法
第一，不能過(guò)度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過(guò)蒸或微波爐來(lái)加熱。
第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
第三，如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來(lái)掩蓋掉你不喜歡的苦味。
第四，烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
西蘭花的3種家常做法
1、上湯西蘭花
食材明細(xì)：
西蘭花1顆，松花蛋1個(gè)，胡蘿卜1小段，方腿1小塊，雞湯1小碗，蒜，鹽。
做法：
西蘭花掰成小朵。在涼水中加1勺鹽，放入西蘭花浸泡15分鐘。鍋中接涼水，煮沸后，加點(diǎn)鹽，滴幾滴色拉油，放入西蘭花汆燙下?lián)瞥?，用涼水沖洗后瀝干水分。松花蛋，胡蘿卜和方腿切成小丁，蒜切成片。炒鍋中放油，爆香蒜片，再放入胡蘿卜翻炒。放入方腿丁，倒入雞湯。加入松花蛋翻炒后，加少許鹽調(diào)味。最后加入西蘭花。翻炒均勻即可。
2、西蘭花炒蝦仁
食材明細(xì)：
西蘭花2兩，蝦仁2兩，油，鹽，味精。
做法：
西蘭花水里濾過(guò)，蝦仁用酒鹽味精淀粉拌好。放油，放蝦仁，炒熟。放西蘭花，加適量的鹽味精。
女性常吃西蘭花，在飯桌上實(shí)現(xiàn)保健。西蘭花，每次吃出新花樣，吃出新感覺(jué)。
3、西蘭花拌蘑菇
食材明細(xì)：
西蘭花1個(gè)，雞腿菇，胡蘿卜1個(gè)，精鹽，雞精，香油，米醋，辣椒油，亞麻籽油 。
做法：
西蘭花洗凈掰成小塊，放到開(kāi)水中焯燙一下(水中加入適量的色拉油和精鹽)。焯燙好的西蘭花放到冷水中。把蘑菇放到開(kāi)水中焯燙一下。把切好的胡蘿卜片放到開(kāi)水中焯燙一下。焯燙好的蘑菇和胡蘿卜片放到冷水中去。焯燙好的蔬菜控凈水分加入適量的精鹽。加入適量的雞精。加入適量的亞麻籽油。加入適量的香油。加入適量的米醋。加入適量的辣椒油，把所有的調(diào)料拌勻。
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