香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_常吃有什么好處
香菇是世界第二大食用菌，其營(yíng)養(yǎng)功效已是世界公認(rèn)的。香菇作為日常生活中常見(jiàn)的一種菜肴，可想而知香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有多高。香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
2、鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。
3、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
4、香菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。
5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
吃香菇的好處
1、抗衰老
香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強(qiáng)，具有抗衰老、增強(qiáng)人體活力、使人精力充沛的保健功用。
2、抗癌癥
香菇中含有多糖類物質(zhì)，可以提高人體的免疫力，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，增強(qiáng)機(jī)體的抗癌作用。如腫瘤切除患者常食香菇，可以預(yù)防腫瘤的復(fù)發(fā)與轉(zhuǎn)移。
3、補(bǔ)血益氣
香菇具有養(yǎng)血補(bǔ)氣、開(kāi)胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對(duì)治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。
4、預(yù)防肝炎
香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的蛋白合成，使人體產(chǎn)生免疫作用，對(duì)病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。
5、補(bǔ)充維生素
香菇含有的多種維生素，可預(yù)防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。
6、預(yù)防動(dòng)脈硬化
香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預(yù)防動(dòng)脈血管硬化。
7、佝僂病克星
香菇中的麥角甾醇，經(jīng)日光紫外線照射，即可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素DZ，故香菇可作為抗佝僂病食物之一。
香菇的藥用作用
1、小兒麻疹，透發(fā)不快
香菇6～9克，水煎去渣，每日1劑，分3次溫服。
2、新生兒、嬰兒脾胃虛弱，外感風(fēng)寒所致鼻塞、流涕、氣急
蔥白香菇人乳湯：取蔥1枚，香菇I枚，母乳30～50ml。將蔥白洗凈，切碎，備用。將香菇泡發(fā)，洗凈，與母乳一并放人瓦盅內(nèi)，隔水燉熟，再放人蔥白。沸后濾渣取液，放出奶瓶中喂食嬰兒，每日1劑，連服2～3劑。
鮮蘑菇或香菇30克(干品減半)，每日煮食一次，日期不限，可防治胃癌及婦女子宮頸癌等癥;若持續(xù)服用，可防止各種癌癥術(shù)后轉(zhuǎn)移。
適宜吃香菇的人群
一般人群均可食用。
宜： 氣虛頭暈、 貧血、白血球減少，自身 抵抗力下降以及年老體弱者宜食; 高脂血癥，高血壓病，動(dòng)脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食;癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食;急慢性肝炎， 脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者宜食; 小兒麻疹透發(fā)不快及 小兒佝僂病者宜食;腎炎病人宜食。
忌：香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者 忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。
香菇的烹飪方法
香菇炒豬肝
材料：
干香菇30克，新鮮豬肝200克，黑木耳20克，雞湯少許(若無(wú)雞湯用濃湯寶加水也是一樣的，濃湯寶超市里有賣，我昨天就是用的濃湯寶)，紅辣椒2個(gè)(因本人喜歡吃辣自己加上去的)，料酒少許，鹽適量
做法：
1、先用水將干香菇，黑木耳泡開(kāi)，將豬肝洗凈后切成小片加點(diǎn)料酒拌一下，紅辣椒洗凈切絲
2、將泡好的香菇對(duì)半切開(kāi)，黑木耳也一樣
3、用大火，將油燒燙后將豬肝先炒一下，然后加入香菇、黑木耳、紅辣椒急火翻炒，然后加雞湯適量，鹽適量，小火煮沸，最后大火收汁即可。
功效：適用于貧血病患者的食療。
香菇蒸帶魚(yú)
材料：香菇10克，帶魚(yú)100克，生姜，食鹽。
做法：
1、將香菇水發(fā)，切絲;帶魚(yú)洗凈，切段;姜切絲
2、上蒸盤，將香菇絲放在帶魚(yú)上，加入生姜絲、食鹽、食用油，放鍋內(nèi)蒸。
3、以香菇熟透為度，即可食用。
功效：用于氣陰不足之人的補(bǔ)益，用于胃虛所致的食欲不振的輔助治療。
適合小朋友的營(yíng)養(yǎng)香菇早晚餐
材料：香菇、紅棗、冰糖各40克，雞蛋兩枚。
做法：
1、將香菇水發(fā)，切絲;雞蛋打成蛋花，拌勻;紅棗洗凈
2、將準(zhǔn)備好的香菇、紅棗、雞蛋、冰糖一起蒸熟即可
功效：每天早晚各吃一次，連吃7天對(duì)減少夜尿頻有成效。
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