牛尾的營養(yǎng)價(jià)值與食用好處
牛尾為黃牛或水牛的尾巴，是一種獨(dú)具特色的畜肉烹調(diào)原料之一。牛尾的一端粗如拳頭，另一端卻如食指般細(xì)，而且吃起來很有嚼勁的，營養(yǎng)價(jià)值特別的豐富。以下是小編推薦牛尾的營養(yǎng)價(jià)值知識，歡迎閱讀!
牛尾的營養(yǎng)價(jià)值
牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動(dòng)最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時(shí)，牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足,能益血?dú)?、補(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏;現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營養(yǎng)食品。
牛尾巴營養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。牛尾骨營養(yǎng)分析：牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，尾巴富含膠質(zhì)，風(fēng)味十足。牛尾熬的時(shí)間長膠原就出來了 湯就稠了。
牛尾補(bǔ)骨湯能補(bǔ)氣補(bǔ)鈣、強(qiáng)壯筋骨。 牛尾湯在西餐廳的菜譜上經(jīng)常會(huì)見到以牛尾為主的經(jīng)典菜肴：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜里占有一重要席位。
吃牛尾的好處
適當(dāng)吃一點(diǎn)牛尾就能補(bǔ)充一天所需要的鋅含量哦,智商不夠用的筒子可以揚(yáng)眉吐氣一番了。從前我們喝雞湯能提高免疫力,感冒快點(diǎn)好,現(xiàn)在喝牛尾湯也能起到同樣的作用哦,也是極好的。
補(bǔ)鋅提高免疫力。一小份牛尾就能滿足人體一天所需鋅的含量了呢,補(bǔ)鋅不僅能讓人變得機(jī)智,還能提高人體免疫力哦。經(jīng)常感冒的筒子,或者每次感冒很久不見好轉(zhuǎn)的筒子可以適當(dāng)喝點(diǎn)牛尾湯哦,感冒好點(diǎn)快一點(diǎn)哦。
補(bǔ)氣養(yǎng)血。牛尾湯聽起來不是一道高大上的靚湯,不過牛尾湯卻是西餐中經(jīng)典的營養(yǎng)湯水哦。血?dú)獠蛔憧梢耘紶柡赛c(diǎn)牛尾湯的呢。牛尾中含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸,適量吃身體棒棒噠。
加入醋煲牛尾湯能補(bǔ)鈣。牛尾骨含有較多的鈣哦,不過一般的熬湯是湯里面的鈣含量是比較低的,可以加入醋溶出更多的鈣,或者是煲湯的時(shí)間久一點(diǎn)。
牛尾的美味吃法
1、牛尾湯
材料:牛尾巴一根,山藥二根,人參一根,姜一塊
做法:
1-1、牛尾延骨節(jié)分割成段,用冷水浸泡去血水
1-2、山藥去皮切塊,加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸,打去浮沫
1-3、轉(zhuǎn)文火煲3個(gè)小時(shí),直到湯變淺白,牛尾軟爛,最后加枸杞滾煮10分鐘
1-4、喝的時(shí)候,按個(gè)人口味加適量的鹽、白胡椒調(diào)味就可以了
2、紅燒牛尾
材料:牛尾半根,青蒜5根,桂皮1小片,草果2個(gè),鹽適量,紅油豆豉辣醬1大勺,蠔油1小勺,雞精少許
做法:
2-1、青蒜切段,牛尾取粗大那頭,依骨節(jié)剁成大約3厘米長的段,焯水撈出沖洗干凈;
2-2、坐鍋燒茶油,下桂皮,草果,牛尾爆香,撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鐘;
2-3、用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬,加入壓好的牛尾,調(diào)鹽味,小火煨到收汁,放青蒜,淋蠔油,撒雞精拌勻就OK了
3、火焰紅酒牛尾
材料:牛尾1000克，紅酒75克,番茄醬50克,雜菜料(香芹、香菜、香蔥、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成塊或片)400克,上湯1500克,白糖200克,雞精10克。
做法:
3-1、牛尾洗凈斬成5厘米長的段,入沸水中汆2分鐘汆去血水。另起凈鍋入牛尾段,下入雜菜料,加番茄醬,調(diào)入紅酒、上湯、白糖、雞精,蓋上蓋小火煲3-4小時(shí)至牛尾熟爛(湯剩下約500克)。
3-2、將鍋中的雜菜料揀出棄用,把牛尾段撈起擺進(jìn)日本白紙鍋,淋上原汁,帶火上桌即可。
4、清真紅燒牛尾
材料:牛尾,香油,料酒,醬油,白糖,甜面醬,淀粉,味精,蔥段,姜片,蒜片,大料,桂皮,鹽,雞湯
做法:
4-1、尾按骨節(jié)剁成段,用水浸泡干凈,放開水鍋中煮透,撈出洗去血水。
4-2、鍋上火放香油燒熱,投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味,下入甜面醬炒勻,下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開。
4-3、用微火煮至九成熟時(shí),將牛尾撈出分碼在蒸碗內(nèi),再上鍋蒸爛。
4-4、將蒸牛尾扣入盤內(nèi)。
4-5、湯汁瀝在炒勺內(nèi)上火,加入料酒、醬油、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,澆在牛尾上即可。
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