蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及美味做法
蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，而且蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，老幼皆宜，備受青睞，自然會(huì)有很多人喜歡吃。以下是小編推薦蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，歡迎閱讀!
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)
蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
氨基酸
蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
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蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
微量元素鋅
蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺(jué)障礙、生長(zhǎng)障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
鎂
蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
鈣
蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
蝦青素
蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
鈉
調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
銅
銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
硒
硒對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
膽固醇及其它
蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物性糖質(zhì)。蝦中的膽固醇含量較高，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸;蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的美味做法
油爆蝦
食材明細(xì)：蝦適量、姜適量、蔥適量
做法
(1)蝦洗凈，放淘米籃里瀝掉水份。
(2)姜切絲，蔥切段。
(3)鍋上火，鍋里加適量的油，可以淹掉蝦的量，油燒至6成熱倒入蝦(因?yàn)槲r是活的，記得倒入同時(shí)用鍋蓋蓋上一小會(huì))火可以關(guān)稍微小一點(diǎn)。
(4)炸至蝦彎曲變紅，漏勺撈出。
(5)等撈出的蝦溫度降了一半，鍋里重新開(kāi)火，大火，油溫升起來(lái)在倒入蝦復(fù)炸一次。
(6)另起鍋，開(kāi)火，倒很少的油放入姜絲蔥段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。(鹽可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定)
(7)放入蝦翻鍋，充分吸收湯汁裝盤。
鹽水蝦
原料：新鮮河蝦500克，鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克
做法：
(1)將蝦去須、腳，洗凈后下入開(kāi)水鍋內(nèi);
(2)在燒開(kāi)之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料;
(3)燒開(kāi)后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟;
(4)而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。
龍身鳳尾蝦
原料：鮮海蝦30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬筍,高湯各50克,香油,蔥白,干淀粉各10克,精鹽3克
做法：
(1)香菇，冬筍，蔥白切片，火腿切條;
(2)將火腿條橫放于近蝦尾的肉面上，撒少許干淀粉，由蝦尾裹住火腿條，形成龍身蝦尾的生胚;
(3)花生油炸至五成熟時(shí)將生胚過(guò)油，卷曲成龍身蝦尾形時(shí)撈出;
(4)花生油10克，料酒，香油，高湯，精鹽，味精以及香菇，冬筍，蔥片稍炒，倒入過(guò)油蝦，快速顛炒均勻裝盤即可。
吃皮皮蝦有哪些禁忌
皮皮蝦不能和維生素C含量高食物吃
皮皮蝦和螃蟹，龍蝦一樣都是屬于甲殼類食物，這類食物普遍含有五價(jià)砷，在食用之后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成三價(jià)砷的砒霜，屬于劇毒物質(zhì)，雖說(shuō)達(dá)不到中毒的閾值，但也會(huì)損傷肝臟組織。
常見(jiàn)的維生素C含量高的食物有：西紅柿，獼猴桃，維生素C片等。
皮皮蝦不能和高蛋白食物一起吃
皮皮蝦屬于高蛋白食物，自身含有的蛋白質(zhì)占20%左右，高蛋白食物食用之后對(duì)胃腸的消化功能有一定的要求，一次食用過(guò)多量容易引起腹脹、腹瀉等消化不良反應(yīng)，因此，避免皮皮蝦和高蛋白食物一起吃。
常見(jiàn)的高蛋白食物：動(dòng)物肉，雞蛋，牛奶，豆制品以及蛋白粉沖劑等。
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