葵花籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及分類(lèi)和吃法
葵花籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于低膽固醇高亞油酸兩個(gè)方面，由于用葵花籽油炒菜油煙少，是一種非常適合家庭食用的植物油。自然會(huì)有很多人看上了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦葵花籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)，歡迎閱讀!
葵花籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對(duì)人類(lèi)有益的物質(zhì),其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高;而亞油酸含量可達(dá)70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平,降低甘油三酯水平,有降低血壓的作用。并且,葵花籽油清淡透明、烹飪時(shí)可以保留天然食品風(fēng)味,它的煙點(diǎn)也很高,可以免除油煙對(duì)人體的危害。
2、葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響,寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右,亞油酸70%左右;溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右,亞油酸20%左右?？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%,它含有豐富的亞油酸,有顯著降低膽固醇,防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。
3、葵花籽油90%是不飽和脂肪酸,其中亞油酸占66%左右,還含有維生素E,植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分?？ㄗ延椭羞€含有較多的維生素E,每百克中約含100-120毫克。具有良好的延遲人體細(xì)胞衰老、保持青春的功能。
4、葵花籽油中還含有較多的維生素B3,對(duì)治療神經(jīng)衰弱和抑郁癥等精神病療效明顯。它含有的一定量蛋白質(zhì)及鉀、磷、鐵、鎂等無(wú)機(jī)物,對(duì)糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效,對(duì)促進(jìn)青少年骨骼和牙齒的健康成長(zhǎng)具有重要意義。
5、葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸,它構(gòu)成各種細(xì)胞的基本成分,具有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。
幾種菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法
亞麻籽油。含有豐富的α亞麻酸，有利于保持大腦健康并促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)人體對(duì)礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的吸收，缺乏則會(huì)影響機(jī)體有效利用這些營(yíng)養(yǎng)素。
亞麻籽油煙點(diǎn)較低，適合涼拌，不宜煎炸食用。取少量的亞麻籽油與其他植物油調(diào)合后，也可用來(lái)炒菜。需注意的是，應(yīng)掌控油溫，不宜過(guò)高，熱鍋冷油或油在鍋底微熱時(shí)就趕緊放菜，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。
葵花籽油。含有豐富的維生素E、磷脂和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。此外，其所含有的鉀、磷、鐵、鎂等無(wú)機(jī)物對(duì)促進(jìn)青少年骨骼和牙齒的健康成長(zhǎng)也有一定的幫助?？ㄗ延褪谴蟊娸^為熟悉的一類(lèi)油品，建議青少年日?？啥嗍秤么擞?。美國(guó)西北大學(xué)的研究也發(fā)現(xiàn)，葵花籽油所含的α生育酚(維生素E的另一種形式)，可能有益于人體的肺功能。
優(yōu)質(zhì)的葵花籽油澄清透明、色澤淺淡，不油膩，口感極佳。而且烹制中耐高溫，油溫不超過(guò)180℃時(shí)，家常做法中的炒、煎、炸烹調(diào)方式均適宜。
葡萄籽油。含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸的含量更是高達(dá)75%左右，長(zhǎng)期食用可降低人體血清膽固醇，有效調(diào)節(jié)人的植物神經(jīng)功能。此外，葡萄籽油中還含有人體必需的鉀、鈉、鈣等礦物質(zhì)，適合用于制作老人及嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品，可以說(shuō)是兒童、孕婦及老人的“特色油品”。
葡萄籽油清淡且不油膩，適合各種形式的烹飪。更重要的是，它還有助于鎖住食物的味道，能夠起到一定的提鮮作用。比如，制作涼拌蔬菜，僅用少量的葡萄籽油即可充分保持蔬菜原有的風(fēng)味，不被其他調(diào)料所“掩蓋”。
油茶籽油。油茶是我國(guó)特有的油料樹(shù)種，油茶籽油就是從“油茶果”中提取而成，富含天然抗氧化成分的維生素D和維生素E，能有效的補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，清除有害成分，延緩細(xì)胞老化，保持細(xì)胞活力。加之低亞麻酸含量，使得油茶籽油穩(wěn)定性好，易貯存，不易酸敗變質(zhì)。
油茶籽油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，且口感不錯(cuò)，較清淡。此外，在烘烤、煲湯或清蒸時(shí)，加入一小勺油茶籽油，可使食物更加清香美味。
南瓜籽油。含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞麻酸、亞油酸等。此外，鎂、鈣、磷等物質(zhì)的含量也比較高。有臨床研究證實(shí)，南瓜籽油中有一種能影響男性性激素分泌的成分，它可平衡男性體內(nèi)荷爾蒙水平，對(duì)男性泌尿系統(tǒng)有一定的保健作用。美國(guó)亞特蘭大泌尿?qū)W專(zhuān)家也曾推薦食用南瓜籽油，其中含有的類(lèi)胡蘿卜素和鋅元素均有益于前列腺的健康。
日常飲食中，可在拌菜時(shí)放入少許進(jìn)行調(diào)味，還可將其與大豆油、花生油、菜籽油等按1:5～1:10的比例混合均勻，成為調(diào)和制油食用，可起到補(bǔ)充和均衡營(yíng)養(yǎng)的作用。
葵花籽油的吃法
1.烘焙(咖喱牛肉酥皮月餅)
面粉加入葵花籽油。倒入清水,揉勻揉透成水油面團(tuán)。
玉米粉加入橄欖油,拌勻捏合成油酥面團(tuán)。和勻的面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)。
準(zhǔn)備好熟牛肉、洋蔥、咖喱膏;洋蔥和牛肉分別切細(xì)粒。
鍋中油熱,倒入洋蔥,炒出香味。加入牛肉粒,炒勻。加入咖喱,炒勻。翻炒至無(wú)水分,盛起晾涼作為餡料。
水油面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分割成8份。水油面團(tuán)搟成圓片,放入油酥面團(tuán)。均勻包裹好不露酥。收口向上,搟成牛舌形,從一端卷起。做完全部面團(tuán),靜置15分鐘。二次搟卷,靜置15分鐘。
取一份面團(tuán),壓成扁平形狀。搟成圓片。放入餡料。收口不露餡。收口向下,壓成扁平狀。均勻刷上蛋液。撒上黑白芝麻。
烤箱預(yù)熱?？鞠渲邢聦?上下火175度,25分鐘。
2、清炒蔬菜或者肉類(lèi),能保留食材的營(yíng)養(yǎng),而且可以更好地把食材的原味散發(fā)出來(lái)。
3、涼拌青菜,不需要加熱,直接用來(lái)拌各種葷菜、蔬菜,使菜品的色澤更加鮮亮,口感也更加好。
4、煮湯,有很強(qiáng)的體味作用,不至于把湯料的原味掩蓋,味道清香不油膩。
猜你感興趣：
7.葵花籽油的作用
葵花籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及分類(lèi)和吃法
