雞湯豆腐腦美味又營(yíng)養(yǎng)的做法
北方人習(xí)慣吃咸味的豆腐腦，豆腐腦加上各種調(diào)味料也是別有一番風(fēng)味的，雞湯豆腐腦就是其中非常受歡迎的一種。制作的方法也很簡(jiǎn)單。想要了解更多雞湯豆腐腦的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作雞湯豆腐腦的食材
雞湯豆腐腦美味的步驟
1.先熬雞湯。雞湯原料圖。
2.雞洗凈血污，花椒和水煮沸，澆在雞肉上，燙一下。
3.治凈毛發(fā)雜污后洗凈瀝干。
4.鍋里放淘洗好的麥仁，姜片，蔥，雞，冷水，大火煮沸。
5.保持沸騰，撇凈浮沫。
6.小火熬2-3小時(shí)，水下去一半，雞肉軟爛，湯汁濃白。
7.肉和湯分裝在保鮮盒，可以做雞肉菌菇粥，雞湯面，也可以煮湯放蔬菜，怎么吃都可以。
8.130g黃豆加水浸泡一夜，淘洗瀝干。
9.放在豆?jié){機(jī)加1100g水打成豆?jié){后，用紗布過濾。1湯匙水融化內(nèi)酯，徹底攪拌融化完全。倒入豆?jié){中，迅速攪拌。
10.手抬高，沖進(jìn)豆?jié){機(jī)。把沫撇掉，靜置不動(dòng)，摁保溫鍵(這一步可以在容器里放烤箱保溫或者電飯鍋保溫)15分鐘后就凝結(jié)了。一定要用高處沖下的步驟。我沒有量溫度多少，就是豆?jié){機(jī)程序結(jié)束——融化內(nèi)酯——過濾豆?jié){——沖內(nèi)酯——倒騰一遍容器，剛好。
11.做雞湯豆腐腦的底湯，我們也叫胡辣湯。配菜根據(jù)自己喜歡。面粉加水揉成稀面團(tuán)。
12.放在水里洗成面筋。
13.豆芽去尾，海帶切絲，蘑菇撕碎。干蝦仁一切二?；ㄉ鷶厮?。姜切絲。
14.鍋里放一點(diǎn)油，把花生，干蝦仁，姜，煸炒到花生微黃。
15.倒入配菜炒均勻。
16.兌雞湯喝等量的水。煮沸。沸騰時(shí)把面筋一點(diǎn)點(diǎn)撕成條放入。
17.舀一勺洗面筋的水，勾芡。放入鹽，胡椒粉，調(diào)味。最后潑上蛋花。不要攪動(dòng)。關(guān)火。
18.豆腐腦鏟在碗里。
19.淋入香醋，豉油，香油的混合物，和一勺五香豆。我家還喜歡搭配一碟涼拌洋蔥。和蔥油餅。
雞湯豆腐腦的功效
1、雞湯豆腐腦為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。
2、豆腐腦除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益。
3、豆腐腦中含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。它也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。
4、豆腐腦含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
5、適量食用豆腐腦還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
6、添加了雞湯的豆腐腦能夠有效幫助人們提高免疫力，讓身體更強(qiáng)壯。
雞湯豆腐腦的適宜人群
1、適宜中老年體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良之人，以及青少年兒童食用;
2、適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用;
3、適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用;
4、糖尿病患者亦宜。
5、飲酒時(shí)宜食，能減少酒精對(duì)肝臟的毒害，保護(hù)肝臟。
6、婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食。
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