皮蛋瘦肉粥怎么做好吃_好吃的皮蛋瘦肉粥做法

時(shí)間：2017-02-03 09:18:06 思怡693由分享

　　皮蛋瘦肉是一種常見(jiàn)的養(yǎng)生粥，那么，皮蛋瘦肉粥的熱量，喝了能減肥嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)的皮蛋瘦肉粥怎么做好吃，希望大家喜歡。

　　皮蛋瘦肉粥怎么做好吃：皮蛋瘦肉粥

　　主料：粳米100克，皮蛋1個(gè)，瘦肉150克。

　　輔料：姜5克，鹽1茶匙，料酒1/2湯匙，胡椒粉1/2茶匙，小蔥少許，淀粉3克。

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　1.材料準(zhǔn)備好

　　2.梗米先用清水浸泡30分鐘

　　3.將皮蛋切小塊，姜切絲，蔥切末

　　4.肉絲用1/2湯匙料酒、1/2茶匙鹽，1/2茶匙胡椒粉、3克淀粉和姜絲腌制一會(huì)

　　5.將泡好米放入砂鍋中煮，一邊煮一邊攪拌至濃稠

　　6.這時(shí)可以加入肉絲，攪拌至肉絲變色

　　7.再加入皮蛋，同樣攪拌均勻

　　8.最后再加入剩下的1/2茶匙鹽，撒入蔥花即可

　　皮蛋瘦肉粥怎么做好吃：養(yǎng)胃皮蛋瘦肉粥

　　材料：大米，皮蛋，豬瘦肉

　　調(diào)料：料酒、淀粉、鹽、味極鮮醬油、小蔥、姜、雞精、香油、白胡椒粉。

　　做法

　　1、大米淘凈，放入煮粥的容器中，加入水，調(diào)到煮粥鍵。(我是用的電壓力鍋。)

　　2、豬瘦肉切小丁，兩調(diào)羹料酒，半調(diào)羹味極鮮醬油，適量淀粉、鹽腌制去腥入味。(醬油主要用于上色，也可以不放;料酒可以比炒菜時(shí)放得適當(dāng)多一點(diǎn)點(diǎn)，主要是便于一會(huì)兒下到粥里面容易劃散。如果太干的話容易結(jié)成團(tuán)。)

　　3、皮蛋洗凈切小塊，小蔥切蔥花，姜切末。(很多人做皮蛋瘦肉粥不喜歡放姜末，這個(gè)看個(gè)人喜好。)

　　4、粥煮好后立刻將豬瘦肉下入粥中劃散至發(fā)白。

　　5、再加入姜末、皮蛋碎、數(shù)滴香油、雞精、鹽、白胡椒粉煮開(kāi)。(豬肉末煮兩三分鐘就好，不然口感不嫩;如果你不喜歡香油或者白胡椒粉可以不放，調(diào)料自己隨意。)

　　6、煮兩三分鐘后關(guān)火，調(diào)入蔥花即可。(蔥花最后放，用粥的余溫?cái)嗌鍪[香。)

　　皮蛋瘦肉粥的熱量

　　皮蛋瘦肉粥一碗260卡，只喝粥熱量不會(huì)高，和白粥一碗70卡的熱量相差不多，也就90卡左右。

　　皮蛋瘦肉粥是一種在中國(guó)廣東很常見(jiàn)的粥，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。不過(guò)，不同餐廳的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。采用不同的瘦肉，會(huì)為粥帶來(lái)不同的口感，但味道則相去不遠(yuǎn)。在中國(guó)本土，有人會(huì)在進(jìn)食前加上香油及蔥花，但在香港則只會(huì)加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，采用了新鮮的肉片，而不是腌過(guò)的咸瘦肉作配料。行內(nèi)稱為“下火”，又稱為“有味粥”。

　　皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛(ài)，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

　　皮蛋呈堿性，堿性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥較黏稠，但同時(shí)，這些堿性物質(zhì)也會(huì)使大米和瘦肉中的維生素B1大量損失掉。維生素B1本身不易被熱分解，但當(dāng)其遇到堿，則會(huì)變得對(duì)熱非常敏感，煮粥的時(shí)間長(zhǎng)、溫度高，足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素B1降解掉。特別是大米、小麥仍是中國(guó)人民從飲食中攝取維生素B1的主要來(lái)源，如果總食用皮蛋瘦肉粥，人體肯定不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏，會(huì)使人感到易疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。