魚香豆腐煲好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法圖解
魚香豆腐煲出自四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法，而且加上豆腐的鮮嫩，這道菜吃起來的口感很好，制作的步驟也很簡(jiǎn)單，也很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的魚香豆腐煲做法，歡迎閱讀!
制作魚香豆腐煲的食材
魚香豆腐煲好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.原料
2.洋蔥切絲
3.五花肉切片
4.豆腐切塊入油鍋煎制
5.煎至兩面金黃撈出放砂鍋中
6.鍋中放油爆香蔥蒜末
7.放入豆瓣辣醬煸炒出香味
8.放入五花肉片煸炒至變色放入料酒、醬油調(diào)色
9.放入洋蔥絲翻炒均勻
10.放入砂鍋中，加入米醋、白糖、少量鹽和高湯或清水小火悶至湯汁收濃，最后放雞精、香蔥關(guān)火
煮熟的豆腐隔夜能不能吃
豆腐隔夜如果沒有發(fā)黏是可以正常食用的。
新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個(gè)小時(shí)，但如果不是當(dāng)天食用，則應(yīng)立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進(jìn)冰箱，能保存兩天左右。鹽水焯不但可以減少微生物滋生，防止豆腐發(fā)黏，延長(zhǎng)保存時(shí)間，還能去除鹵水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出。但用鹽水焯過的豆腐做菜時(shí)要少放鹽，否則容易造成鹽攝入量的超標(biāo)。
豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，所以容易在通風(fēng)不良和溫度較高的情況下滋生細(xì)菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必?fù)?dān)心其安全性。如豆腐乳加工廠用的菌種，它們?cè)谝欢ǖ臈l件下，會(huì)水解蛋白質(zhì)，析出氨基酸，得到更有利于人體吸收的營(yíng)養(yǎng)素，如鈣、必需氨基酸等，同時(shí)提升豆腐的鮮味，這些成分均對(duì)人體無害。但是居家環(huán)境里雜菌多，會(huì)混有有害菌，有些會(huì)產(chǎn)生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發(fā)黏的豆腐不建議食用。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
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