香菇油菜的做法好吃又營養(yǎng)

　　香菇油菜比較清淡，但是營養(yǎng)卻很豐富。這道菜可以消腫解毒、寬腸通便，也非常適合減肥的人士。自己在家可以試試。想要了解更多香菇油菜的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作香菇油菜的食材

　　香菇油菜好吃的步驟

　　1.香菇和油菜分別洗凈。

　　2.油菜切段，香菇斜刀片成片，大蔥切片。

　　3.起油鍋，油溫升至5成熱時放入大蔥爆出香味。

　　4.再放入油菜和香菇。

　　5.1、 2、 3、 4、 5、 加入鹽、糖快速翻炒至油菜8成熟。 6、

　　6.淋入用水調(diào)好的淀粉水，加味精調(diào)勻即可。

　　香菇怎么做香味更濃郁

　　1、深低溫冷凍

　　把鮮香菇或泡發(fā)好的干香菇用深低溫冷凍起來，需要烹調(diào)之前再取出來自然解凍，這樣可以使香菇細(xì)胞的細(xì)胞壁發(fā)生破裂，從而釋放出更多的香味物質(zhì)。用這種方法可以將香菇的香味提升3倍左右。

　　2、冷水入鍋

　　把解凍好的香菇在冷水里放入鍋內(nèi)，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到60～80度這個范圍時，香菇中的核糖核酸就會大量水解為鳥苷酸，從而將香菇的香味再提升10倍左右。

　　如何用香菇自制純天然雞精味精

　　香菇之所以能用來制作雞精或味精，這是因為香菇中含有蘑菇香精和鳥苷酸，其中鳥苷酸的鮮度是普通味精的幾十倍之多。所以，用香菇自制純天然的雞精味精是完全可行的。

　　用于自制雞精味精的香菇可選用整只香菇，也可以選用口感較差些的香菇腳，或用其它的香菇下腳料也可以。

　　把選好的香菇用冷水稍微泡軟，然后把香菇洗干凈并晾干水分，再把香菇切成薄片或碎丁狀，包上保鮮膜快速冷凍成冰。在準(zhǔn)備動手自制雞精或味精時，再取出冷凍的香菇任其自然解凍。

　　冷凍會促使香菇的細(xì)胞壁發(fā)生破裂，從而讓香菇釋放出更多的鮮味物質(zhì)，如果不喜歡也可以省去冷凍的步驟。

　　接下來就把香菇放在太陽下曬干或用烘干機烘干，總之只要把香菇弄干就可以，弄干以后再用料理機或打粉機將香菇打成粉末狀，就是最簡單的香菇雞精味精了。

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