適合夏天吃的肉菜

　　夏季，一般以清淡飲食為主，肉類的攝入相對(duì)少一些，人體要均衡攝入食物才可保證身體健康，排骨就是夏季不錯(cuò)的選擇，肉少鮮嫩，而又不過(guò)分油膩。夏天吃排骨就要想適合夏天的吃法，既不能在廚房待時(shí)間太久，還不能使排骨油膩。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你適合夏天吃的肉菜，歡迎參閱

　　適合夏天吃的肉菜

　　荷香糯米排骨包

　　原料：豬肋排1000克、荷葉、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭

　　做法：

　　1. 排骨泡2、3個(gè)小時(shí)，除去血水;姜蒜剁碎;糯米約200克，提前泡個(gè)大半天。

　　2. 姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克，攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。

　　3. 泡好的糯米瀝干水分，和腌好的排骨混合均勻。

　　4. 荷葉洗干凈，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開(kāi)后大火蒸15分鐘，再轉(zhuǎn)成小火蒸2個(gè)小時(shí)即可。

　　小米蒸排骨

　　原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、姜末、黃酒

　　做法：

　　1. 小米沖洗干凈，浸泡20分鐘左右;肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。

　　2. 焯過(guò)水后的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬、姜末、黃酒、適量的鹽，攪勻，浸泡近1小時(shí)。

　　3. 取一個(gè)圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡過(guò)的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火半小時(shí)，關(guān)火，燜半小時(shí)即可。家常菜做法大全

　　三鮮蒸排

　　原料：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水淀粉1湯匙

　　做法：

　　1. 排骨切小塊焯水煮3分鐘，水沸騰的時(shí)候撒點(diǎn)料酒。撈出洗凈，用生姜絲和除水淀粉外所有調(diào)料，腌漬1小時(shí)。

　　2. 冬筍冬菇切片，火腿切條，鋪在盤(pán)底。

　　3. 將排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上，上鍋蒸30分鐘。

　　4. 蒸好的排骨濾掉湯汁，放點(diǎn)雞精，攪拌均勻，用水淀粉勾芡，澆在排骨上即可。

　　梅干菜蒸排骨

　　原料：蔥一段、姜一塊、干辣椒4個(gè)、八角1個(gè)、魚(yú)丸5個(gè)、鹽、老抽、生抽、白糖

　　做法：

　　1. 排骨焯水;蔥姜切碎;干辣椒水浸泡后切段;八角掰開(kāi);梅干菜泡好洗凈。

　　2. 鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黃。

　　3. 倒入老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，關(guān)火拌勻。

　　4. 碼放到碗里或者盤(pán)子里，蒸45分鐘，蒸好后燜5分鐘即可出鍋。

　　豉汁蒸排骨

　　原料：豬小排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2勺、姜、蒜、蠔油3勺、白糖1小勺、小蔥、油

　　做法：

　　1. 排骨沖洗干凈，在清水中浸泡10來(lái)分鐘;豆豉剁碎。

　　2. 鍋中放少許底油，把剁好的豆豉放進(jìn)去翻炒，下入蔥姜蒜末，炒出香味后，關(guān)火。

　　3. 浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進(jìn)去，放入1小勺白糖、2湯匙醬油、3湯匙蠔油，將排骨與調(diào)料充分抓勻，放置一邊腌制20分鐘。

　　4. 南瓜洗凈去皮、去瓤，切塊狀，將腌制好的排骨均勻的碼在南瓜上面。

　　5. 放入鍋內(nèi)，鍋開(kāi)后，改為小火蒸40分鐘，端出上桌，即可享用。

　　粽香蠔油蒸排骨

　　原料：肋排、棕葉、蠔油、淀粉、料酒、姜絲

　　做法：

　　1. 肋排洗凈瀝干水份，用1小勺料酒和1大勺蠔油和少許姜絲拌勻，再加入少許淀粉拌勻，量以能薄薄的包裹在排骨表面為宜。

　　2. 充分拌勻后，用棕葉墊底，把排骨鋪在棕葉上，包起來(lái)，用牙簽固定，鍋大火蒸20分鐘即可。

　　夏季可食用的蔬菜種類很多，可吃什么菜更適宜呢?

　　首先是適當(dāng)多食用一些涼性蔬菜。

　　夏季對(duì)人體最重要的影響是暑濕。暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開(kāi)，過(guò)多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。肉類食物食用過(guò)多，會(huì)使人體質(zhì)呈酸性，多內(nèi)熱，適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。我們常吃的黃瓜、西紅柿、芹菜、藕、綠豆芽、空心菜、大白菜、白蘿卜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、萵筍、莧菜、茭白、紫菜等都屬于這一類偏寒涼的蔬菜。因?yàn)檫@些蔬菜偏涼性，在食用時(shí)也應(yīng)注意。久病體弱、身體虛寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，對(duì)身體造成不利影響。

　　第二類蔬菜是瓜類蔬菜。

　　夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季，它們的含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合夏天人們大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無(wú)機(jī)鹽。特別是苦瓜，它不僅清邪熱、解勞乏，還可增加食欲，提神醒腦。瓜類蔬菜可涼拌，可清炒，還可做湯，也可與肉、魚(yú)一起做菜，清脆爽口，別有風(fēng)味。

　　第三類蔬菜是“殺菌”蔬菜。

　　主要是指蔥蒜類蔬菜，大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等，它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制的作用。