蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蒜的選購(gòu)方法
大蒜有許多有益健康的功效,因此備受人們青睞。那么你知道蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些嗎?下面就跟小編來(lái)了解一下吧!
蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大蒜除含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外,其主要特點(diǎn)是含有揮發(fā)性大蒜辣素,具有很強(qiáng)的殺菌作用,對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌、白喉?xiàng)U菌、結(jié)核桿菌、炭疽桿菌、霍亂弧菌、沙門氏菌屬、葡萄球菌、黃癬菌、白癬菌、霉菌、陰道滴蟲(chóng)、曉蟲(chóng)、立克次氏體等,具有較好的殺滅和抑制作用。
大蒜素還可以激活體內(nèi)的巨噬細(xì)胞,使其對(duì)體內(nèi)的細(xì)菌進(jìn)行吞噬,從而增強(qiáng)了人體的免疫能力。大蒜能夠刺激胃液分泌、增進(jìn)食欲、幫助腸胃消化。
吃蒜的好處
1、抗血栓
研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油對(duì)血液循環(huán)有調(diào)節(jié)、平衡的作用,有助于澄清血液,能增強(qiáng)蛋白溶解酶活性,達(dá)到抑制血小板凝聚,從而制動(dòng)脈的硬化,達(dá)到預(yù)防血栓的作用。
2、降血液粘稠度
有多個(gè)研究顯示抽煙及酗酒,會(huì)使血液粘稠度明顯增加,但如果同時(shí)食用生蒜,就會(huì)部分抵消這一不良作用。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
3、降血壓
輕度血壓患者,可以每天早晨吃幾瓣醋泡大蒜,并喝兩勺醋汁,15天后患者血壓會(huì)有一定程度的降低。除此之外,經(jīng)常食用生蒜,對(duì)降低血壓也有良好的效果。
4、降低膽固醇
大蒜中的蒜氨酸、環(huán)蒜氨酸等含硫化合物,可以影響脂肪的吸收,降低膽固醇。
吃蒜的最佳時(shí)間
一年四季都可以吃
蒜的選購(gòu)方法
1、選擇大蒜的時(shí)候,先看顏色。建議大家在選擇的時(shí)候,購(gòu)買紫皮的大蒜,因?yàn)檫@種大蒜其蒜味重,而且殺菌的功效要比白色的蒜來(lái)得更強(qiáng)。
2、選擇大蒜的時(shí)候,還要看好外型。一般的好的大蒜是圓型的,而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。
3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔細(xì),一般情況下,如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話,則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話,則為粒小的蒜。
4、從上看大蒜。有些大蒜飽滿度非常高,可以從上面,就可以看得出來(lái),這樣的大蒜都飽滿到裂開(kāi)了口,一粒一粒地分散開(kāi),但還是靠下面的蒜核集中在一起,這種蒜最好。
5、用手摸一下大蒜,然后你能摸出來(lái),如果有蒜瓣凹下去的話,則證明這蒜瓣有可能是發(fā)霉了或者是壞了,不建議選擇凹下去的大蒜頭。
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